Соковита м'якоть та пікантна скоринка: Рецепт смачної пивної рульки

Рулька в пиві - класика німецької кухні. Соковита м'якоть, пікантна скоринка, насичений смак, а також цілком доступна ціна - ось причини популярності цього делікатесу, передають Патріоти України.

Вам знадобиться:

• 1 кг свинячої рульки
• цибулина, морква, білий корінь (петрушка, пастернак або селера) – по 1 шт.
• 1 л світлого пива
• по 2 ст. ложки гострої аджики та гірчиці
• 1 ч. ложка меду
• 2 лаврових листки
• 2 горошини духмяного перцю,
• чорний мелений перець, сіль за смаком

Приготування:

1. Свинячу рульку очистіть від щетини і ретельно помийте. За необхідності можна обсмалити її на вогні, щоб позбутися щетини, а потім помити в теплій воді і поскоблити всі підозрілі цятки бруду і засмалені місця. Шкуру при цьому не зрізайте.
2. Змішайте пиво з аджикою, додайте сіль і замаринуйте рульку на 6-12 годин (на ніч) у холодильнику.
3. Влийте у маринад стільки води або бульйону, щоб рідина покривала рульку на 2-3 см (в процесі приготування бульйон википатиме), і відправляйте на вогонь. Доведіть до кипіння і зніміть піну.
4. Додайте у бульйон цибулю, моркву, білий корінь, спеції і варіть на повільному вогні 1 годину. Потім переверніть рульку на інший бік і варіть ще приблизно 1 годину до готовності.
5. Дістаньте рульку з бульйону і трохи остудіть. Змажте гірчицею, змішаною з медом і чорним перцем, і відправляйте свинячу рульку в духовку, розігріту до +200°С.
6. Запікайте 30-40 хвилин, періодично поливаючи бульйоном, до утворення золотистої скоринки.
7. За бажання можна в тому ж бульйоні, де готувалася рулька, зварити картоплю і подати як гарнір.

Смачного!