Врятує від діабету і не тільки, або Що ви не знали про квашену капусту

Квашена капуста може конкурувати корисними властивостями з йогуртом або кефіром. Про це розповіла виконуюча обов'язків міністра охорони здоров'я Уляна Супрун на сторінці в Facebook, повідомляють Патріоти України.

Крім того, як зазначила вона, в цьому продукті міститься унікальне поєднання корисних елементів. "У ферментованій їжі є пробіотики - живі мікроорганізми, які відіграють важливу роль у роботі кишечника. Вони виробляють вітаміни, амінокислоти, формують здоровий кишковий імунітет і запобігають алергії, коливанням ваги, схильності до діабету другого типу, підтримують здоровий рівень холестерину", - написала Супрун.

Також після процесу ферментації в капусті з'являються нові поліфенольні сполуки з антиоксидантними, з протизапальними та навіть антидепресантними властивостями.

"Наприклад, азіатська ферментована їжа може навіть пригнічувати тривогу - завдяки бактеріям ц ній з'являється гамма-амінобутирова кислота, речовина, підтримує мозок ц ясному стані й допомагає долати пост-травматичний синдром", - зазначила міністр.

За її словами, квашена капуста багата на вітамін С, пектин, кальцій і сульфорафан. "Також при споживанні ферментованих овочів вегетаріанці можуть отримати вітамін В12, який відсутній у продуктах рослинного походження в інших формах", - уточнила вона.