Як приготувати справжній Панетоне без спеціального міксера!

Панеттоне — це традиційний різдвяний пиріг із солодкого дріжджового тіста з додаванням цукатів, сухофруктів та горіхів. На смак він дуже схожий на нашу паску, тільки він більш ароматний і без прикрашеної шапочки, за бажанням це можна легко виправити! Насправді, італійці на Великдень печуть Коломба і на смак вона нагадує Панеттоне, тільки в неї інша форма. Для різноманіття приготуйте Панеттоне за рецептом від італійського шефа.

Рецепт

Закваска

вода 80 гр (тепла)

борошно 65 гр (00)

дріжджі 15 гр (живі)

цукор 10 гр

Наповнення:

родзинки золоті 50 гр

родзинки темні 50 гр

вишневі цукати 60 гр

апельсинові цукати 25 гр

алкоголь, або апельсиновий сік, або чай 60 гр

Перше тісто:

борошно 260 гр (00)

вода 70 гр (тепла)

яйце 1 шт (64 гр)

цукор 80 гр

вершкове масло 60 гр (м`яке)

Друге тісто "Ароматне":

вершкове масло 60 гр

яйце 1+1 жовток (74 гр)

цукор 60 гр

борошно 130 гр (00)

мед 30 гр

ароматична паста 5 гр

1/2 ч.л солі