З архіву ПУ. Господині на замітку: Дуже вдалий рецепт улюбленого "Наполеону" (відео)

1. Сначала сделаем основу для заварного крема, так как ей необходимо остыть до комнатной температуры.

Смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром, мукой, крахмалом.

Добавить молоко.

Заварить крем на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, и крем не подгорел.

Дать заварной основе остыть до комнатной температуры.

2. Замороженное сливочное масло натереть на терке, постоянно обмакивая его в муку.

Добавить соль к яйцу, перемешать.

Добавить яйцо и сметану к крошке из сливочного масла и муки.

Быстро замесить тесто, не нужно долго его вымешивать, необходимо просто объединить в ком.

Разделить на 8-10 равных частей, положить в холодильник на 1 час.

3. Раскатать каждый кусочек теста на пергаменте, при необходимости посыпая тесто мукой.

Выпекать 7-8 минут при температуре 200 градусов.

Пока корж еще горячий, обрезать его, придавая круглую форму.

Выпечь все 8-10 коржей.

Обрезки коржей подрумянить в духовке.

4. Масло комнатной температуры взбить в течение 2 минут, добавить сгущенное молоко комнатной температуры, взбивать несколько минут до получения пышного однородного крема.

Добавить заварную основу комнатной температуры по 1 ч.л. за раз, взбивая до полной однородности.

5. Остывшие коржи смазать кремом (по 2 ст.л. крема на 1 корж).

Верх и бока торта тоже смазать кремом.

Из обрезков сделать крошку, перемешать ее с сахарной пудрой.

Посыпать крошкой верх и бока торта.

6. Если любите Наполеон с хрустящими коржами, то поставьте торт в холодильник на 2 часа, чтобы он немного стабилизировался.

Если любите пропитанный Наполеон, дайте ему пропитаться в холодильнике в течение минимум 6-8 часов.

7. Вы можете посмотреть пошаговый рецепт в видео.