Не через зерно: Стало відомо, чому в Україні дорожчатиме хліб

У липні в Україні хліб може подорожчати приблизно на 5%. Основною причиною стане зростання витрат виробників, насамперед на оплату праці після зміни умов бронювання військовозобов'язаних працівників. Водночас різких стрибків цін у галузі не прогнозують. Про це розповів перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко, передають Патріоти України.

За його словами, необхідність перегляду цін пов'язана насамперед із постановою Кабінету Міністрів №692, яка змінила умови бронювання працівників для підприємств, що мають статус критично важливих. Тепер середня заробітна плата на підприємстві повинна становити близько 26 тисяч гривень замість приблизно 21 тисячі гривень раніше.

Оскільки витрати на оплату праці перевищують 20% собівартості хліба, підвищення зарплат більш ніж на 20% автоматично збільшує витрати виробників приблизно на 5–6%. Саме тому підприємства змушені переглядати ціни.

Водночас у галузі наголошують, що подорожчання не пов'язане з бажанням отримати додатковий прибуток. За словами Тараненка, після сплати податків працівники отримуватимуть близько 20 тисяч гривень "на руки", що для нічної та позмінної роботи не є високою зарплатою.

Крім оплати праці, на собівартість впливають й інші фактори. Через літню спеку підприємства витрачають більше електроенергії на охолодження виробничих приміщень і води для приготування тіста. Також збільшуються логістичні витрати, дорожчають імпортні складові, ремонт обладнання та його обслуговування.

Водночас ціна борошна останнім часом залишається стабільною, а подекуди навіть трохи знизилася. Оскільки борошно становить близько третини собівартості продукції, його здешевлення практично не впливає на кінцеву вартість хліба.

За словами експерта, очікуваний урожай зернових цього року має бути достатнім. Прогнозується збір близько 83 мільйонів тонн зерна, з яких понад 20 мільйонів тонн припаде на пшеницю. Однак суттєвого впливу нового врожаю на ціни найближчим часом не очікується, адже зерно нового врожаю почнуть активно використовувати для виробництва борошна лише наприкінці серпня або у вересні.

Кращою цього року очікується і ситуація з житом. Посівні площі збільшилися, тому дефіциту, який спостерігався останніми роками, не прогнозують. Це дозволить повністю забезпечити внутрішній ринок житньо-пшеничним хлібом.

У Всеукраїнській асоціації пекарів зазначають, що здешевлення пального також не матиме істотного впливу на ціни, оскільки транспортні витрати займають невелику частку у собівартості продукції.

Таким чином, головним фактором можливого підвищення вартості хліба у липні залишаються саме збільшені витрати на оплату праці, тоді як різкого подорожчання через урожай чи інші чинники виробники наразі не прогнозують.