Одна зі сфер в Україні переживає гостру кадрову кризу: Ось кого не вистачає найбільше та чому

Ринок праці в сфері HoReCa (готелі, ресторани, кафе) перебуває у глибокій кризі, яка продовжує посилюватися через дефіцит кадрів, зростання витрат бізнесу та зміну очікувань працівників. Попри зростання зарплат, роботодавці не встигають за вимогами ринку, а відтік молоді та конкуренція з іншими галузями лише загострюють ситуацію, передають Патріоти України.

Про це розповіла голова комітету з управління персоналом Європейської Бізнес Асоціації Марія Абдулліна в коментарі "Українському Радіо". Готельно-ресторанний бізнес традиційно належить до секторів із високими ризиками та складною економікою. Баланс між витратами та прибутками тут завжди був крихким, а сезонність лише посилює нестабільність.

У зимовий період ситуація особливо загострюється, зменшення потоку клієнтів поєднується з ростом витрат на утримання бізнесу. Останні роки додали до цього ще один потужний фактор – енергетичні виклики. Підприємці змушені інвестувати у генератори, витрачати значні кошти на пальне, забезпечувати безперебійну роботу закладів навіть у складних умовах. Усе це суттєво збільшує витрати й обмежує можливості підвищення зарплат для персоналу.

Водночас самі працівники стикаються зі зростанням власних витрат – на опалення, житло, базові потреби, це природно формує запит на вищу оплату праці, яку бізнес не завжди може забезпечити. Однією з найгостріших проблем залишається нестача персоналу. Особливо це відчутно у великих містах і туристичних центрах, але тенденція поширюється по всій країні. Основні причини:

• масовий виїзд молоді за кордон у пошуках кращих умов;
• перехід працівників у суміжні галузі з вищими зарплатами;
• зміна очікувань щодо графіка роботи та умов праці.

Якщо раніше ресторани й кафе активно орієнтувалися на молодь як основну робочу силу (офіціанти, бармени), то сьогодні ця модель перестає працювати. Молоді працівники дедалі рідше розглядають HoReCa як стабільне місце роботи.

У європейських країнах давно сформувалася практика, коли в сфері обслуговування працюють люди різного віку, зокрема старшого. В Україні ж цей підхід лише починає приживатися. Роботодавцям доводиться переглядати свої уявлення про "ідеального кандидата" та відкриватися до ширшого кола працівників. Залучення людей старшого віку може частково компенсувати кадровий дефіцит, однак потребує зміни корпоративної культури та підходів до управління персоналом.

Ще одна тенденція – активніше залучення власників бізнесу та їхніх сімей до роботи в закладах. У Європі це давно нормальна практика, особливо в періоди пікового навантаження або нестачі кадрів.

Попри складну економіку, зарплати в HoReCa поступово зростають. Причина – висока конкуренція за працівників, кандидати мають більше можливостей обирати, і роботодавці змушені пропонувати кращі умови.

Втім, це зростання не завжди відповідає очікуванням. Близько 80% шукачів роботи насамперед звертають увагу саме на рівень оплати. Другим ключовим фактором стає графік – дедалі більше людей шукають гнучкість, можливість поєднувати роботу з особистим життям і мінімізувати витрати часу на дорогу.

На перший погляд, автоматизація могла б стати рішенням кадрової кризи. Онлайн-замовлення, електронні системи обліку, автоматизовані процеси – усе це вже частково впроваджується. Проте повністю замінити людей у сфері обслуговування неможливо.

Навіть у найбільш автоматизованому готелі чи ресторані залишаються функції, які потребують людської участі – прибирання, обслуговування гостей, контроль якості. Крім того, впровадження автоматизації вимагає значних інвестицій, які доступні не кожному бізнесу, особливо в умовах нестабільності. Після звільнення зі сфери HoReCa працівники обирають різні шляхи:

• виїзд за кордон;
• перехід у сфери з вищими доходами (логістика, IT-супровід, продажі);
• пошук роботи з більш стабільним графіком.

Зазначається, що це створює замкнене коло, бізнес втрачає кадри, підвищує зарплати, але все одно не може конкурувати з іншими галузями або іноземними роботодавцями. Ситуація на ринку праці в HoReCa найближчим часом навряд чи стабілізується. Бізнесу доведеться адаптуватися до нових реалій.