Ресторани записуються в чергу: Українець відкрив унікальний бізнес, як у Франції (фото, відео)

Фермер на Івано-Франківщині вирощує півнів-каплунів.

Фермер з міста Бурштин на Івано-Франківщині Ігор Філіпенко відкрив першу в Україні ферму з розведення півнів - каплунів. Вони, на відміну від звичайних, ростуть більшими, мають солодкувате м'ясо і дуже цінуються рестораторами. Про особливості ферми фермер розповів ЗМІ, передають Патріоти України.

"Вирощуванням курей займаюсь з 90-х років. Працював ветеринарним лікарем на птахофабриці, яка вирощувала бройлерів. Згодом зрозумів, що ця ніша зайнята і захотів відкрити щось своє, автентичне. Тоді згадав, що у Франції вирощують півнів-каплунів (кастрованих півнів)", - каже Ігор.

Перших птахів розводив на власному подвір'ї. Згодом виграв грант та отримав допомогу на розвиток ферми у сумі 200 тис. грн. На ці кошти закупив спеціальні пташники, автоматичні годівниці для птахів та поїлки і бойню для птиці. Окупність ферми - півтора року.

"Цей бізнес важко повторити, бо нема спеціалістів. Потрібен навик по оперуванню птахів, якого ніхто не вчить. Півнів каструю у 8 тижнів, коли птаха ще не товар і вже не курча. В момент операції, якщо рука не набита, втрачаєш до 60% поголів'я. За шість років добився, що відхід птиці становить 3%. У Французів — 20%. Другий момент — відгодівля птиці без хімії. Вони 150 днів мають відгуляти аби досягти певної ваги. По суті за рік отримую одну партію птиці", - каже фермер.

Кілограм птиці коштує 170 гривень Продають її виключно цілою тушкою. Кожен півень доростає до ваги 4-5 кілограмів. Основні покупці птиці — ресторани. Черга з бажаючих записується на рік наперед.

"Особливість птиці і в структурі м'яса. У таких півнів з'являється жир між волокнами м'яса, який легко плавиться. При приготуванні грудка стає м'якою і соковитою, а м'ясо має солодкий присмак", - пояснює фермер.

Птахів годує на 4 гривні на день, інакше справа стає нерентабельною. Торік почали робити хамон із лап півнів. В'ялиться таке м'ясо місяць і по смакових якостях він не гірше іспанського зі свинини.

Джерело: Gazeta.ua

В Україні почнуть "полювання" на нечесних ФОПів: Ось кому з підприємців загрожують проблеми

вівторок, 3 червень 2025, 12:48

Десятки тисяч фізичних осіб – підприємців (ФОПів) в Україні беруть участь в протиправних схемах, що завдає бюджету шкоди на 70 млрд грн щороку. Аби запобігти цьому в Україні можуть створити Центр протидії податковим правопорушенням, передають Патріоти ...

Гривня тримається, але: Експерти дали прогноз, що буде з курсом долара в найближчі місяці

вівторок, 3 червень 2025, 10:44

Національний банк України тримає стабільний курс гривні до долара тривалий час. Центробанк не буде міняти політику у найближчі місяці, передають Патріоти України з посиланням на тижневий огляд інвесткомпанії ICU. Як зазначається в огляді, за підсумкам...