Багато людей звикли мити м’ясо перед приготуванням, вважаючи це обов’язковим етапом підготовки. Але професійні кухарі та фахівці з безпеки харчування категорично не рекомендують цього робити. Більше того, така звичка може не лише зіпсувати смак страви, а й підвищити ризики для здоров’я, передають Патріоти України з посиланням на ТСН.
Головна причина: поширення бактерій. Коли ви миєте сире м’ясо під проточною водою, мікроскопічні краплі розлітаються навколо разом із бактеріями. Вони можуть потрапити на раковину, посуд, робочі поверхні і навіть на інші продукти. У результаті замість очищення ви створюєте додатковий ризик зараження.
Миття не знищує бактерії. Більшість із них гине лише під час термічної обробки — смаження, варіння або запікання. Тому вода не виконує захисної функції, а лише створює ілюзію чистоти.
Після миття м’ясо вбирає зайву вологу. Через це під час смаження воно починає не підрум’янюватися, а варитися у власному соку.
У результаті страва втрачає апетитну скоринку і насичений смак.
Замість миття кухарі просто промокають м’ясо паперовим рушником.
Це дозволяє:
Такий підхід до підготовки м’яса вважається більш безпечним і правильним.
У виняткових випадках, наприклад, якщо є видимі забруднення, м’ясо можна швидко промити, але після цього обов’язково ретельно очистити всі поверхні навколо.
Однак у повсякденному приготуванні цього робити не треба.
Правильно підібраний сніданок може стати хорошою основою для підтримки здоров'я травної системи. Гастроентерологи рекомендують поєднувати в першому прийомі їжі грецький йогурт, горіхи та фрукти, передають Патріоти України. Таке поєднання забезпечує орг...
Ви чудово харчувалися протягом дня, але після 21:00 ноги самі несуть вас до холодильника. Це не відсутність сили волі, а складний психофізіологічний механізм, передають Патріоти України. Увечері, коли робочі завдання виконані, а зовнішній шум вщухає, н...
