А ви це знали? Які частини м'яса найкраще взяти для бульйону - експерти дали відповідь

Бульйон – ідеальна гаряча страва, яка зігріє в прохолодну осінню погоду і додасть сил. Саме те що треба в період авітамінозу, передають Патріоти України.

Спеціалісти в ukr.halal розповіли про кожен вид м'яса, який підходить для бульйону, на своїй сторінці в Instagram.

Для бульйону найкраще обирати шматочки м'якоті або м'яса на кістці, багаті сполучною тканиною. Воно під час тривалого варіння виділяє найбільше екстрактивних речовин, і, відповідно, бульйон з нього виходить смачним, ароматним і наваристим.Яке м'ясо обрати для бульйону залежно від виду

• У яловичини – шийка, грудинка, окіст.
• У баранини – лопатка, грудинка, ребра, гомілки.
• У птиці – для варіння підходять практично всі частини тушки.

Спеції, які найкраще підходять до бульйону

Класичними є цибуля, морква, сельдерей. Також ідеально підійдуть: цибуля порей, пастернак, лавровий лист, ріпа.

Рецепт ідеального овочевого бульйону від фудблогерки oksana_kretsul опубліковано на сторінці вInstagram.Інгредієнти:

• Вода – 2 л
• Селера – 4 стебла або корінь
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Часник – 1 головка (маленька) або декілька великих зубчиків
• Пастернак
• Корінь петрушки
• Перець чорний горошком
• Лавровий лист
• Перець болгарський
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Овочі залити холодною водою, додати сіль.
2. Довести до кипіння і варити 25-40 хвилин.
3. Вимкнути і дати охолонути.
4. Процідити через сито.