А ви це знали? Рафінована чи нерафінована - яку олію краще обрати

На полицях супермаркетів - широкий вибір рослинний олій: від соняшникової до оливкової. Вони відрізняються за смаком, але ключова різниця - ступінь очищення: рафінована (очищена) і нерафінована (пройшла лише механічну фільтрацію), передають Патріоти України.

На якій олії краще смажити?

Для термічної обробки та смаження варто обирати рафіновану олію. Завдяки високому ступеню очищення, вона:

• не виділяє шкідливих канцерогенів при нагріванні;
• не димить і не піниться на сковороді. Вона стійка до високих температур (витримує до 227 °C). Найкращий варіант для глибокого смаження — дезодорована олія (стійкість до 232 °C).

Нерафінована олія для смаження не годиться, оскільки її точка димлення низька (близько 107 °C), що робить її придатною лише для заправки салатів.

Що корисніше?

Незважаючи на переваги рафінованої олії для смаження, нерафінована значно корисніша у сирому вигляді. Вона зберігає максимальну кількість біологічно активних компонентів, зокрема:
• Жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K): необхідні для зору, засвоєння кальцію, згортання крові та антиоксидантного захисту.
• Вітамін F та Омега-6 кислоти: знижують рівень «поганого» холестерину.

Небезпека рафінованої олії

Дієтологи попереджають: при постійному вживанні рафінованої олії є ризик накопичення в організмі трансжирів та канцерогенів. Це може підвищити ризик розвитку серцево-судинних, гормональних хвороб та атеросклерозу.