Приєднуйтесь
Приєднуйтесь
На полицях супермаркетів - широкий вибір рослинний олій: від соняшникової до оливкової. Вони відрізняються за смаком, але ключова різниця - ступінь очищення: рафінована (очищена) і нерафінована (пройшла лише механічну фільтрацію), передають Патріоти України.
На якій олії краще смажити?
Для термічної обробки та смаження варто обирати рафіновану олію. Завдяки високому ступеню очищення, вона:
• не виділяє шкідливих канцерогенів при нагріванні;
• не димить і не піниться на сковороді. Вона стійка до високих температур (витримує до 227 °C). Найкращий варіант для глибокого смаження — дезодорована олія (стійкість до 232 °C).
Нерафінована олія для смаження не годиться, оскільки її точка димлення низька (близько 107 °C), що робить її придатною лише для заправки салатів.
Що корисніше?
Незважаючи на переваги рафінованої олії для смаження, нерафінована значно корисніша у сирому вигляді. Вона зберігає максимальну кількість біологічно активних компонентів, зокрема:
• Жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K): необхідні для зору, засвоєння кальцію, згортання крові та антиоксидантного захисту.
• Вітамін F та Омега-6 кислоти: знижують рівень «поганого» холестерину.
Небезпека рафінованої олії
Дієтологи попереджають: при постійному вживанні рафінованої олії є ризик накопичення в організмі трансжирів та канцерогенів. Це може підвищити ризик розвитку серцево-судинних, гормональних хвороб та атеросклерозу.
Різання цибулі рано чи пізно викликає сльози майже у кожного. Всього кілька рухів ножем, і очі починають щипати, а зір погіршується. Це результат хімічної реакції, яка відбувається, коли її структура пошкоджена, передають Патріоти України. Під час різа...
Яєчня — це класичний супровід як до сніданку, так і до вечері. Але багато людей не замислюються над тим, на якій олії смажать яєчню, найчастіше використовуючи звичайну соняшникову. Вона доступна та звична, однак фахівці попереджають: цей варіант не зав...
