Зізнайтесь чесно, наскільки ви любите відварене куряче філе. Воно вам рідко смакує, бо виходить сухим та його важко ковтати? Переважно саме так і відбувається.
Для салатних справ це нормально, а от просто так його покласти до гарніру та з’їсти бажання не виникає. Якщо навчитись готувати його правильно, ваша думка про цей продукт суттєво зміниться.
Охолоджене філе та заморожене в результаті варіння мають різну структуру. І більшість шеф-кухарів рекомендують обирати саме охолоджене. З ним більше шансів отримати м’яке та ніжне м’ясо птиці.
Якщо у вас є тільки заморожене, не втрачайте надію. Просто момент готової страви буде відстрочено. Покладіть заморожене філе на нижню полицю холодильника та чекайте розмороження. Пришвидшувати процес гарячою водою чи мікрохвильовкою не варто. Це тільки зіпсує все.
Не наливайте багато води у каструлю. Якщо ви хочете приготувати саме філе, а не бульйон, рідина просто має покрити м’ясо. Далі доводите до кипіння та зменшуєте вогонь до мінімально можливого рівня. Каструлю прикрийте кришкою, але не закривайте повністю.
Курка нейтральна за смаком, тому їй потрібно надати трохи індивідуальності. Після закипання води додайте овочі (цибуля, морква, петрушка), духмяний перець, лаврове листя, зелень. Вони зроблять свою справу. Витисніть трохи лимонного соку для м’якості.
Це головне питання, від якого все залежить. В процесі готування м’ясо не варто солити. Коли воно буде готове, тільки тоді треба додати сіль, накрити кришкою та лишити вже без вогню на 20 хвилин.
Правила-рекомендації дозволяють приготувати смачне філе, а головне — м’яке. Смачного!
Багато водіїв і пасажирів навіть не замислюються над тим, яке місце в машині може виявитися найнебезпечнішим під час аварії. Однак дослідження показують, що розташування в салоні має вирішальне значення для виживання у разі ДТП. Про це пише «SUV News»,...
6 квітня за новим стилем (19 квітня за старим) - день пам'яті святого Євтихія, архієпископа Константинопольського. За юліанським календарем - день пам'яті преподобного Захарії Печерського, постника, нагадують Патріоти України. ***. Євтихій жив у VI сто...