Ви стоїте перед полицею магазину, дивитеся на коробки з яйцями та майже інстинктивно тягнетеся до коричневих. У цьому кольорі вони здаються більш звичними та здоровими, оскільки багато людей пам’ятають ці яйця з господарств своїх бабусь і дідусів, передають Патріоти України.
Курки з білим оперенням найчастіше несуть білі яйця, тоді як курки з червоним або коричневим пір'ям несуть яйця з темнішою шкаралупою. Цікаво, що яйця можуть бути навіть природно блакитними, але це завжди питання генетики, а не дієти чи умов розведення. Пігменти відкладаються в шкаралупі лише на завершальній стадії формування яйця і не впливають на його внутрішню частину.
Якщо врахувати склад білих та коричневих яєць, вони виглядають майже однаковими. Вони містять однакову кількість білка, жиру, вітамінів групи В, вітамінів A, D та мінералів. Колір шкаралупи нічого не говорить про якість жовтка, його смак чи вміст холестерину. Різниця, яку ми іноді помічаємо на тарілці, скоріше пов'язана з раціоном курки, ніж з кольором яйця. Жовтки в яйцях курей, яких годують кормом, багатим на каротиноїди, мають більш насичений колір — незалежно від того, біла шкаралупа чи коричнева, пояснює публікація сайту Рysznosci.
У багатьох магазинах коричневі та білі яйця продаються за однаковою ціною, хоча яйця з темнішою шкаралупою іноді трохи дорожчі. Це може бути пов'язано з тим, що багато порід курей з коричневим оперенням більші, потребують більше корму, а отже, їх виробництво дорожче. Однак це не впливає на якість білка чи жовтка. Тому замість того, щоб дивитися на колір яєць у коробці, краще звертати увагу на етикетки на упаковці.
Тож зверніть увагу на тип вирощування та термін придатності. Свіжість має вирішальне значення. Загляньте всередину упаковки та перевірте стан шкаралупи — вибирайте ті, що цілі — без тріщин або неприродних плям, які можуть свідчити про бактеріальне забруднення.
Як читати «код» на яйцях
На кожному яйці (або упаковці) є спеціальне маркування, яке розповість про якість продукту. Перша цифра в коді вказує на спосіб утримання курей:
«0» — Органічні яйця: кури живуть на волі, мають доступ до пасовищ і харчуються виключно натуральним кормом без пестицидів.
«1» — Вільний вигул: птахи проводять багато часу на вулиці у природних умовах.
«2» — Напільне утримання: кури живуть у великих закритих приміщеннях (курниках), де можуть вільно пересуватися, але не виходять на вулицю.
«3» — Кліткове утримання: найбільш поширений промисловий спосіб. Птахи обмежені у просторі, що часто впливає на рівень стресу та, відповідно, на смакові якості продукту.
Також звертайте увагу на літери після цифр:
С — столові яйця (найпоширеніші, термін придатності до 25 днів).
Д — дієтичні яйця (найсвіжіші, реалізуються протягом 7 днів після знесення).
Спекотне літо змушує квітникарів частіше замислюватися над тим, які рослини здатні довго обходитися без поливу. Щодня носити воду на клумбу не завжди зручно, особливо якщо вона розташована далеко від будинку, передають Патріоти України. У такому разі в...
Вчені з'ясували, що несолодка газована вода значно менше шкодить зубній емалі, ніж солодкі газовані напої. Відповідні результати дослідження представили на щорічній конференції Американського товариства харчування NUTRITION 2026, передають Патріоти Укр...
