Білі чи коричневі: Ось які яйця насправді корисніші та чим вони відрізняються

На полицях супермаркетів та ринків ми звикли бачити яйця двох кольорів. Багато покупців інтуїтивно тягнуться до коричневих, вважаючи їх більш «натуральними» або корисними, передають Патріоти України

Однак експерти стверджують, що вибір за кольором шкаралупи часто базується на міфах. Фахівці пояснили, чим насправді відрізняються яйця та чи варто переплачувати за їхній колір. Про це пише Daily Express.

Чому шкаралупа має різний колір

Загадка кольору яєць має просте біологічне пояснення. Як зазначають британські експерти, все залежить виключно від породи курки: білі яйця несуть кури з білим пір'ям, а коричневі — птахи з темним забарвленням.

Існує навіть цікавий спосіб передбачити колір яйця, поглянувши на птицю.

«Це звучить дивно, але це правда — колір вушних мочок курки часто відповідає кольору її яєць. Так, темні вушні мочки зазвичай означають коричневі яйця, а птахи з більш світлими мочками несуть білі яйця», — розповіла Шарлотта Томас, менеджер з оцінки в RSPCA Assured.

Чи є різниця у поживній цінності

Дієтологи одностайні: колір шкаралупи жодним чином не впливає на склад яйця. Міф про те, що коричневі яйця корисніші, передається з покоління в покоління, але не має наукового підґрунтя.

Обидва види яєць містять ідентичний набір корисних речовин: високоякісний білок, амінокислоти, вітамін B12, йод та селен. Реальна різниця у складі може залежати лише від раціону курки, умов її утримання та свіжості продукту, а не від відтінку шкаралупи.

Вплив кольору на смак та ціну

Сліпі дегустації підтверджують, що люди не можуть відрізнити біле яйце від коричневого за смаком. Професійні кухарі також наголошують, що в приготуванні вони поводяться абсолютно однаково. Але чому ж коричневі яйця часто дорожчі? Причина економічна. Кури, що несуть коричневі яйця, зазвичай більші за розміром і потребують більше корму, що збільшує витрати фермерів.

«Кури, які несуть білі яйця... більш спокійні, ефективніше використовують корм і довше несуться, що знижує навантаження на ресурси», — пояснив експерт Річард Мью.