Практично кожне блюдо, яке ми починаємо готувати, складається з цибулі. Перш ніж кинути його на сковорідку, ми роками плачемо над цим овочем, намагаючись подрібнити його на обробній дошці. Але виявляється, є маса способів впоратися з ріпчастою цибулею і не зронити сльозинку, передають Патріоти України.
Коли ви розрізаєте, розчавлюєте або іншим чином пошкоджуєте клітинні стінки цибулі, природний фермент аллііназа вступає в контакт з іншою молекулою, сульфеновою кислотою. Коли це відбувається, створюється Летючий сльозогінний фактор або"ЛФ". (Сін-пропанетіал-s-оксид, який є подразником.)
LF-це захисний механізм для цибулі-те, що ми сприймаємо як запах цибулі, доноситься в повітря і пече очі хижакові. Тобто, фермент обьявляющий війну мікробам і тваринам.
Покладіть на деякий час цибулю в холодильник або на кілька хвилин в морозильну камеру. Можна також замочити на деякий час в мисці з крижаною водою. Хороший і холодний лук допомагає запобігти подразнення очей за рахунок зменшення кількості хімічних речовин, що виділяються при різанні.
Наріжте цибулю біля витяжки або невеликого вентилятора. Циркулююче повітря відірве хімзапах від ваших очей і не дозволить сльозитися.
Це схоже на охолодження цибулі і використання вентилятора - холодна проточна вода знижує температуру і зменшує кількість LF, що потрапляє в очі. Однак це може бути незручно.
Необхідні гострі ножі для того, щоб процес нарізки відбувався швидше і не розривав тканини цибулі на частини. Тобто, більш чіткий зріз волокон знизить кількість викиду LF.
Відточуйте свою майстерність, щоб працювати швидше і впевненіше, і сліз буде менше. Чим швидше і точніше ви це робите, тим менше сліз.
Наріжте цибулю поруч з відкритим вогнем. За деякими версіями передбачається, що вогонь втягне і спалить частину LF перш, ніж досягне ваших очей.
Імовірно, грубий кінець кореня цибулі-це місце, де зосереджено більшість ферментів і молекул. Прибравши його ви частково полегшите випаровування LF в повітря.
У продаж вже давно випустили цибульні окуляри. Одягнувши їх можна прекрасно захитити очі і не плакати під час нарізки. Особливо вони гарні для тих, хто використовує багато цибулі і готує великі порції.
Поява у домі нового цуценяти – це завжди подія. І до неї треба ретельно готуватися, передають Патріоти України. Так, ветеринари склали "контрольний список" усіх речей, які вам знадобляться, перш ніж принести цуценя додому. Почати потрібно із ліжка, гов...
Те, якою виросте дитина, багато в чому залежить від того, що вона чує від батьків. Адже слова формують її внутрішній голос, він може бути критичним та звинувачуючим. А може бути добрим та підтримуючим, передають Патріоти України. Про це на своїй сторін...