Більшість людей зберігають шоколад неправильно - ось чому він втрачає смак

Шоколад - одне з найулюбленіших ласощів у світі. Його купують «для настрою», дарують близьким і майже завжди тримають удома про запас. Але далеко не всі знають, де саме шоколад варто зберігати, щоб він не втрачав смак, аромат і привабливий вигляд, передають Патріоти України.

Нещодавно в соцмережах з’явилося зображення з порадами щодо зберігання продуктів, у якому зазначалося: шоколаду місце не в холодильнику, а на полиці. Ця рекомендація викликала бурхливі суперечки — саме шоколад став продуктом, щодо якого люди мали найбільше сумнівів.

Загальновідомо, що шоколад потребує прохолодного й сухого місця. Здавалося б, холодильник ідеально підходить під цей опис. Кухонна шафа також може бути хорошим варіантом, якщо вона не розташована поруч із плитою, батареєю або під прямими сонячними променями. Влітку чи в добре опалюваних квартирах холодильник здається найбезпечнішим рішенням.

Однак фахівці застерігають: холод шкодить шоколаду не менше, ніж спека. Хоча низька температура захищає його від танення, вона погіршує смакові якості. Оптимальна температура зберігання шоколаду — від 10 до 20 градусів Цельсія. Різкі перепади температури, зокрема під час постійного діставання з холодильника, можуть призвести до появи білуватого нальоту або плям. Це не небезпечно для здоров’я і не змінює смак, але суттєво псує зовнішній вигляд.

Свою позицію щодо цього питання озвучили навіть представники компанії Cadbury. Вони наголошують: шоколад слід зберігати в прохолодному, сухому й темному місці, наприклад у шафі, за температури не вище 21 градуса.

Також варто пам’ятати, що шоколад дуже чутливий до повітря й сонячного світла, які запускають процес окислення та погіршують смак. Найстійкішим у цьому плані є темний шоколад завдяки високому вмісту какао. Натомість білий шоколад потребує максимальної захищеності — його слід зберігати щільно закритим і подалі від світла.

Окремий нюанс — шоколад легко вбирає запахи. Тому його не варто тримати поруч із продуктами з різким ароматом, такими як риба, цибуля чи часник. Правильне місце зберігання — простий спосіб зберегти смак, аромат і вигляд шоколаду без холодильника.