Більшість робить це неправильно: Кухарі розкрили секрет ідеальної яєчні

Яйця вважаються однією з найпростіших страв для приготування, однак навіть такий звичний сніданок можна зробити значно смачнішим. Шеф-кухарі пояснили, що головну роль відіграє не лише спосіб приготування, а й вибір жиру для смаження, передають Патріоти України.

Як зазначають експерти, вершкове масло залишається фаворитом більшості професійних кухарів. Воно надає яйцям ніжний смак, аромат і характерні горіхові нотки, які складно отримати за допомогою інших продуктів.

Шеф-кухар та директор з інновацій American Egg Board Нельсон Серрано-Бахрі розповів, що найчастіше використовує саме вершкове масло. За його словами, воно забезпечує чудовий смак і дозволяє краще контролювати процес приготування.

Водночас для високих температур він обирає олію авокадо. Така олія рівномірніше нагрівається та менше ризикує підгоріти. Найкращий результат, за словами експерта, часто дає поєднання двох жирів — олії та невеликої кількості вершкового масла.

Триразовий лауреат престижної кулінарної премії Джеймса Бірда Девід Лейте також використовує обидва варіанти. Він пояснює, що все залежить від температури приготування. Олія краще підходить для сильного нагрівання, тоді як вершкове масло ефективніше працює на помірному вогні.

Більшість кухарів усе ж схиляються до вершкового масла. Засновник кулінарного проєкту The Cooking Foodie Девід Давидов зізнається, що використовує його приблизно у 90% випадків.

За його словами, саме масло надає яйцям особливої насиченості та смаку. Однак є і недолік — воно швидко підгорає. Тому, коли часу обмаль або потрібно отримати хрусткі краї смаженого яйця, він віддає перевагу нейтральній рослинній або якісній оливковій олії.

Експерти також нагадують про безпеку. Незалежно від способу приготування яйця рекомендують добре прогрівати, щоб температура продукту досягала приблизно 70 градусів Цельсія.