Білий хліб залишається популярним продуктом, однак через низький вміст клітковини він може підвищувати рівень глюкози в крові швидше, ніж цільнозернові сорти. Якщо регулярно віддавати йому перевагу замість продуктів із більшою кількістю клітковини, це може впливати на ситість і загальну якість харчування, передають Патріоти України.
Видання Health пояснило, які вісім змін можуть бути пов’язані з регулярним вживанням білого хліба.
Білий хліб виготовляють із рафінованого борошна, під час обробки якого видаляють висівки та зародок зерна. Через це в ньому зазвичай менше клітковини, ніж у цільнозерновому хлібі.
Крохмаль, що міститься в білому хлібі, розщеплюється до глюкози, яка потрапляє в кров. Тому після його вживання рівень цукру може підвищуватися швидше, особливо якщо їсти хліб окремо, без інших продуктів.
Коли рівень глюкози в крові зростає, підшлункова залоза виділяє інсулін — гормон, який допомагає клітинам засвоювати глюкозу.
Після їжі з великою кількістю швидкозасвоюваних вуглеводів інсулінова відповідь може бути інтенсивнішою. Водночас не можна стверджувати, що саме вживання білого хліба неминуче призводить до інсулінорезистентності: на чутливість до інсуліну впливає сукупність чинників, зокрема загальний раціон, фізична активність і стан здоров’я.
Продукти з невеликою кількістю клітковини можуть насичувати не так надовго, як страви, що містять цільні зерна, білки та корисні жири.
Якщо їжа переважно складається з білого хліба та інших швидкозасвоюваних вуглеводів, людина може швидше знову відчути голод. Однак реакція залежить від розміру порції та того, з чим саме їдять хліб.
Тригліцериди — це тип жиру, який циркулює в крові та використовується організмом для зберігання енергії.
Якщо людина регулярно споживає надлишок калорій, зокрема багато рафінованих вуглеводів, це може сприяти підвищенню рівня тригліцеридів. Високі показники пов’язані з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.
Водночас цей ефект залежить від усього раціону та способу життя, а не від одного продукту.
Білий хліб є джерелом доступних вуглеводів, які організм використовує для отримання енергії. Якщо раціон часто складається з таких продуктів, людині може бути складніше підтримувати різноманітне харчування з достатньою кількістю клітковини, білків і корисних жирів.
Проте тяга до певної їжі має багато причин, тому її не можна пояснювати лише вживанням білого хліба.
Клітковина є важливим джерелом живлення для частини корисних бактерій кишківника. Цільнозернові продукти зазвичай містять її більше, ніж хліб із рафінованого борошна.
Якщо білий хліб постійно витісняє з раціону цільнозернові продукти, загальне споживання клітковини може зменшитися. Це може впливати на різноманітність кишкового мікробіому та роботу травної системи.
Метаболічний синдром — це сукупність чинників ризику, серед яких підвищений артеріальний тиск, надлишок жиру в ділянці талії, порушення рівня глюкози та несприятливі показники жирів у крові.
Раціон із великою кількістю рафінованих вуглеводів і недостатньою кількістю клітковини може бути одним із чинників, що сприяють метаболічним порушенням. Вони, своєю чергою, пов’язані з вищим ризиком діабету 2-го типу та серцево-судинних захворювань.
Однак сам по собі білий хліб не означає, що в людини розвинеться метаболічний синдром. Значення мають загальний раціон, фізична активність, спадковість та інші чинники.
Цільнозерновий хліб зазвичай містить більше клітковини та певних природних поживних речовин, зокрема магнію й вітамінів групи B.
Ці речовини беруть участь у нормальному обміні енергії та вуглеводів. Якщо регулярно замінювати цільнозернові продукти рафінованими, отримувати достатньо клітковини та деяких мікронутрієнтів може бути складніше.
Водночас білий хліб не обов’язково позбавлений поживної цінності: деякі сорти додатково збагачують вітамінами та мінералами.
Не обов’язково. Білий хліб сам по собі не є причиною неминучих проблем зі здоров’ям. Більше значення мають частота його вживання, розмір порцій і те, наскільки збалансованим є весь раціон.
Щоб підтримувати стабільніший рівень глюкози, можна частіше обирати цільнозерновий хліб, поєднувати вуглеводи з білковими продуктами та джерелами корисних жирів, а також додавати до їжі овочі й інші продукти, багаті на клітковину.
Головне — не окремий продукт, а загальна якість харчування. Якщо рівень цукру в крові регулярно виходить за межі норми або є ризик діабету, варто обговорити харчування й необхідні обстеження з лікарем.
Білий хліб залишається популярним продуктом, однак через низький вміст клітковини він може підвищувати рівень глюкози в крові швидше, ніж цільнозернові сорти. Якщо регулярно віддавати йому перевагу замість продуктів із більшою кількістю клітковини, це ...
Змінювати налаштування телевізора потрібно обережно: неправильна зміна важливих параметрів може порушити його роботу й призвести до втрати гарантії. Саме тому користувачам доступне лише звичайне меню налаштувань, передають Патріоти України. А от праців...
