Тісто

• Яйце — 2 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Вершкове масло 82,5% розм'якшене вершкове — 150 гр
• Борошно — 350 гр + трохи для розкочування коржів
• Ванільний цукор — 10 гр
• Цукор — 70 гр
• Сіль — 1 щіпка
• Розпушувач — 10 гр

Начинка

• Яблука — 1,2 кг (очищені від шкірки та насіння)
• Цукор — 2 ст. л. (додайте до смаку в залежності від того, наскільки яблука кислі)
• Вершкове масло — 50 гр
• Кориця — 1/3 ч. л. (за бажанням)

Приготування

Яблука очистити від шкірки та насіння, натерти на грубій тертці, додати цукор, корицю і вершкове масло. Не переживайте, якщо яблука темніють, нам це, навпаки, на руку. Яблучне пюре вийде гарного карамельного кольору. Варити на помірному вогні 20-30 хвилин до м'якості.

Для тіста збити яйця з цукром, дрібкою солі та ванільним цукром, додати сметану і м'яке вершкове масло. Борошно змішати з розпушувачем. Частинами додавати борошно, замішуючи м'яке тісто.

Тісто розділити на 2 рівні частини. Кожну розкачати на пергаменті або килимку, підсипаючи борошно при необхідності. Прямокутник повинен вийти розміром приблизно 25 см на 38-39 см. Випікати 10-12 хвилин до рум'яності в заздалегідь прогрітій до 200 градусів духовці.

Готові коржі розрізати навпіл і підрізати краї дуже акуратно зубчастим ножем. Коржі кришаться, тому робіть все ніжно і з любов'ю.

Остиглі коржі змастити злегка теплою або вже повністю охололою яблучною пастою. З обрізків зробити крихту і посипати пиріг зверху. Залишити просочуватися мінімум на 2 години, а краще на ніч. Подавати з молоком або чаєм. Дуже смачно та ароматно.