Приєднуйтесь
Приєднуйтесь
Один інгредієнт навряд чи зможе перетворити смажену картоплю на ідеально хрустку, але є дві прості речі, які ви можете зробити під час приготування для кращих результатів. Це включає вибір правильного сорту картоплі, передають Патріоти України.
Своїми порадами з цього приводу поділився Сем Фіддіан Грін, шеф-кухар ресторану The Merry Harriers of Hambledon, пише Express.
Після очищення наріжте картоплю – тільки не надто дрібно, бо в процесі варіння вона зменшиться.Доведіть до кипіння в холодній підсоленій воді та, коли овочі зваряться (але не розпадуться), дайте їм стекти в друшляку. За бажанням, ви можете зробити це напередодні.
"Коли вони готуються на парі, вода з них стікає, що дозволяє нам отримати хрусткішу скоринку в кінці", – розповів експерт. Шеф-кухар також радить не переповнювати посуд, у якому готується ваша картопля. Сем пропонує вилити яловичий жир у великий піднос, попередньо струсивши варену картоплю в друшляку, щоб розпушити краї.
"Картоплі потрібен простір для приготування, для виходу вологи та для утворення скоринки. Тому оберіть достатньо великий лоток, щоб повітря могло циркулювати навколо кожного шматочка", - сказав експерт.
Його вибір жиру теж має чітке обґрунтування. "Це зробить картоплю ще смачнішою. Ми зберігаємо весь витриманий яловичий жир з нашої м’ясної крамниці та розтоплюємо його з великою кількістю часнику та розмарину, але ви також можете купити жир у більшості хороших м’ясників", – пояснив Сем.
Перш ніж перекладати картоплю на деко, розігрійте жир у гарячій духовці з вентилятором, приблизно до 200°C. Це ще більше підсушить смажену картоплю.
Як тільки рідина стане гарячою, обережно додайте картоплю в лоток. Готуйте в духовці при температурі 180°C приблизно годину, перевертаючи її кожні 20 хвилин, щоб картопля була покрита жиром і рівномірно контактувала з деком для підсмаження хрусткої скоринки. Якщо ваша духовка погано нагрівається, підтримуйте температуру 200°C протягом усього часу приготування.
Сучасні дослідження показують, що наслідки регулярного вживання пива залежать від кількості, тривалості та індивідуальних особливостей організму, передають Патріоти України з посиланням на ТСН. Печінка є головним органом, який переробляє алкоголь. За р...
Сертифікована дієтологиня та експертка з довголіття Мічіко Томіока попереджає: багато людей не отримують достатньої кількості омега-3 жирних кислот, які є надзвичайно важливими для здоров’я мозку, серця та нормального функціонування організму. Про це в...
