Буде смакота! Як у бабусі, але без зайвих калорій - рецепт ніжних голубців

Корисні голубці можуть мати смак як бабусині, але без відчуття важкості після обіду. Ключовим тут є легка начинка, ароматний соус і м’яка капуста. Вони зникають швидше, ніж ви можете їх порахувати, пише популярний польський кулінарний сайт Рysznosci. До речі, нагадаємо рецепт голубців у листі буряка - справжнього делікатесу від кулінарки Оксани Вознюк, передають Патріоти України.

Інгредієнти для голубців:

• невеликий качан капусти,
• 500 г фаршу з індички,
• 200 г рису,
• 1 цибулина,
• 1 чайна ложка оливкової олії,
• 2 столові ложки солодкої паприки,
• сіль та перець за смаком.

Інгредієнти для соусу:

• 500 мл томатної пасти,
• ½ цибулини,
• 1 чайна ложка топленого вершкового масла,
• 2 столові ложки солодкої паприки,
• 1 столова ложка 18% вершків,
• кріп, сіль та перець за смаком.

Приготування:

Обсмажте нарізану кубиками цибулю в 1 чайній ложці оливкової олії до прозорості. Додайте обсмажену цибулю, солодку паприку, сіль та перець до 500 г фаршу з індички. Добре перемішайте. Зваріть рис у підсоленій воді, злийте воду та змішайте з м’ясом. Змішайте начинку до однорідної маси.

Виріжте серцевину з капусти та варіть її під кришкою в підсоленій воді, поки листя не почне легко відділятися. Вийміть капусту, зберігаючи рідину, в якій вона варилася. Розберіть листя трохи охолодженої капусти та загорніть у них начинку, формуючи голубці.

Покладіть кілька капустяних листків на дно каструлі. Зверху викладіть голубці, щільно утрамбувавши їх, один поруч з одним. Залийте голубці приблизно половиною води, в якій вони варилися. Варіть близько 60 хвилин. Якщо капуста ще тверда, варіть довше.

Під час варіння приготуйте соус: обсмажте половину нарізаної кубиками цибулини в чайній ложці топленого масла. Додайте томатну пасту та 2 столові ложки солодкої паприки. Приправте сіллю та перцем. Розведіть соус водою, в якій варилася капуста, до бажаної консистенції. Нарешті, додайте кріп та загустіть соус столовою ложкою сметани. Полийте голубці соусом і подавайте! Смачного!