Червоний борщ без оцту! Розкрито секрет яскравої страви, яку точно оцінять всі (рецепт)

Багато починаючих господинь хочуть навчитися готувати наваристий смачний борщ насиченого рубінового кольору. Якщо він не виходить яскравим і красивим, спробуйте приготувати за цим рецептом. Секрет рубінового кольору - лимонний сік і вершкове масло, передають Патріоти України.

Інгредієнти для борщу

Для приготування бульйону:

• 2 літри води;
• 300 г яловичини з кісткою;
• 1 морква;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• лавровий лист;
• кілька горошин перцю.

Для приготування піджарки:

• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 морква;
• 3 буряка;
• 1 ст. л. соку лимона;
• 1,5 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. л. солі;
• олія для смаження.

Для приготування борщу:

• 3 картоплини;
• 300 г капусти червонокачанної;
• 20 г вершкового масла;
• 1 буряк (маленький);
• 2 зубчики часнику;
• кріп (за бажанням).

Спосіб приготування

Налити в каструлю воду, покласти м'ясо на кісточці, додати цибулину і моркву цілком, горошини перцю, а також лавровий лист. Дочекатися кипіння і варити 2 години. У процесі кипіння знімати піну.

Цибулю ріпчасту нарізати кубиками, моркву натерти, буряк нарізати соломкою. У сковороді нагріти олію. Смажити спочатку цибулю, потім додати терту моркву і порізаний буряк і обсмажити все разом. Влити сік лимона, додати томат, цукровий пісок, посолити, все добре перемішати. Червонокачанну капусту нашаткувати, картоплю нарізати кубиками.

Дістати з каструлі м'ясо і овочі, процідити бульйон. Покласти в нього порізану на кубики картоплю, додати піджарку і нарізану капусту. Покласти також цілком маленький сирий буряк і варити ще 15 хвилин. Сирий буряк при варінні додасть борщу потрібний відтінок.

Далі вийняти з борщу буряк, натерти його на терці. Покласти в каструлю порізане м'ясо, тертий буряк, порізаний кріп (за бажанням), подрібнений часник і вершкове масло. Добре все перемішати, накрити кришкою, залишити для настоювання на 15 хвилин. Червоний бощ готовий. Подати його до столу можна зі сметаною, свіжим кропом і чорним хлібом.