Часто під час варіння брокколі або стручкової квасолі апетитний яскраво-зелений колір перетворюється на брудно-оливковий, а самі овочі стають розлізлими та безсмачними, передають Патріоти України.
Причина полягає в тому, що під дією високої температури руйнується хлорофіл, а овоч продовжує варитися зсередини навіть після того, як ви зняли його з плити.
Щоб зупинити цей процес, кухарі використовують метод бланшування з шоковим охолодженням. Варіть брокколі у киплячій підсоленій воді не більше 2–3 хвилин.
Одразу після цього дістаньте суцвіття шумівкою та занурте їх у миску з крижаною водою та кубиками льоду на кілька секунд.
Різкий перепад температур миттєво зупинить теплову обробку, зберігши соковитий зелений колір, вітаміни та приємний хрускіт плодів.
Звичайна кухонна сіль є на кожній кухні, але її використовують не лише для приготування їжі. Досвідчені господині щовечора насипають пару ложок солі прямо в зливний отвір раковини, і на це є кілька важливих причин, передають Патріоти України. Перша при...
Купівля свіжої петрушки, кропу чи салату часто перетворюється на розчарування: вже через пару днів у холодильнику зелень в'яне, стає слизькою та непридатною до вживання. Проте існує дуже простий спосіб зберегти її хрусткою надовго, передають Патріоти У...
