Часто під час варіння брокколі або стручкової квасолі апетитний яскраво-зелений колір перетворюється на брудно-оливковий, а самі овочі стають розлізлими та безсмачними, передають Патріоти України.
Причина полягає в тому, що під дією високої температури руйнується хлорофіл, а овоч продовжує варитися зсередини навіть після того, як ви зняли його з плити.
Щоб зупинити цей процес, кухарі використовують метод бланшування з шоковим охолодженням. Варіть брокколі у киплячій підсоленій воді не більше 2–3 хвилин.
Одразу після цього дістаньте суцвіття шумівкою та занурте їх у миску з крижаною водою та кубиками льоду на кілька секунд.
Різкий перепад температур миттєво зупинить теплову обробку, зберігши соковитий зелений колір, вітаміни та приємний хрускіт плодів.
Ви можете годинами стояти під струменями гарячої води, відтягуючи момент, коли потрібно вийти з ванної кімнати? Дослідження Єльського університету виявили дивовижний зв'язок між цією звичкою та психологічним станом, передають Патріоти України. Виявляєт...
Золотисті деруни з хрусткою скоринкою та ніжною картопляною серединкою - чудовий варіант для ситного сніданку, обіду чи вечері. А додавання напівтвердого сиру робить страву ще більш апетитною: під час смаження він плавиться й надає дерунам насиченого с...
