Часто під час варіння брокколі або стручкової квасолі апетитний яскраво-зелений колір перетворюється на брудно-оливковий, а самі овочі стають розлізлими та безсмачними, передають Патріоти України.
Причина полягає в тому, що під дією високої температури руйнується хлорофіл, а овоч продовжує варитися зсередини навіть після того, як ви зняли його з плити.
Щоб зупинити цей процес, кухарі використовують метод бланшування з шоковим охолодженням. Варіть брокколі у киплячій підсоленій воді не більше 2–3 хвилин.
Одразу після цього дістаньте суцвіття шумівкою та занурте їх у миску з крижаною водою та кубиками льоду на кілька секунд.
Різкий перепад температур миттєво зупинить теплову обробку, зберігши соковитий зелений колір, вітаміни та приємний хрускіт плодів.
Пачка заморожених пельменів або вареників у морозилці — це рятувальний круг для тих, у кого немає часу на готування. Здається, що це звичайне тісто та м'ясо. Проте промислове виробництво напівфабрикатів робить цей продукт надзвичайно небезпечним для що...
Пакетики кави «3 в 1» можна знайти на касі будь-якого супермаркету чи заправки. Це дешево, зручно й солодко. Проте назвати цей напій кавою не можна навіть з великою натяжкою, передають Патріоти України. Якщо ви уважно вивчите склад стіка, то виявите, щ...
