Наваристий, прозорий золотистий бульйон — це основа багатьох смачних супів та соусів. Проте нерідко замість красивого напою ми отримуємо каламутну, сіру рідину, передають Патріоти України.
Головна причина каламутності — сильне кипіння та бурління води. Коли вода сильно кипить, жир та білкові пластівці розбиваються на мікроскопічні крапельки і змішуються з рідиною.
Запом'ятайте: бульйон не повинен кипіти! Він має лише злегка мліти, коли на поверхні з'являється одна-дві бульбашки на кілька секунд.
Також ніколи не закривайте каструлю щільно кришкою під час варіння бульйону. Конденсат, що стікає з кришки, робить рідину каламутною.
Обов'язково вчасно знімайте піну (шум), яка піднімається на початку закипання, та використовуйте лише холодну воду для закладання м'яса.
Дотримуйтесь цих правил, і ваш бульйон завжди буде вражати прозорістю та вишуканим глибоким смаком.
Пачка заморожених пельменів або вареників у морозилці — це рятувальний круг для тих, у кого немає часу на готування. Здається, що це звичайне тісто та м'ясо. Проте промислове виробництво напівфабрикатів робить цей продукт надзвичайно небезпечним для що...
Пакетики кави «3 в 1» можна знайти на касі будь-якого супермаркету чи заправки. Це дешево, зручно й солодко. Проте назвати цей напій кавою не можна навіть з великою натяжкою, передають Патріоти України. Якщо ви уважно вивчите склад стіка, то виявите, щ...
