Чому не можна замочувати хліб у молоці? Названо помилку, через яку виходять погані котлети

Багато господарок додають хліб у фарш, з якого планують приготувати котлети, передають Патріоти України.

Хліб виступає як «сполучний» компонент і не дає страві розвалюватись.

Подробиці

Цей додатковий інгредієнт допомагає зробити котлети більш пишними.

Ще однією причиною використання хліба є збереження у м’ясній страві всіх соків.

Проте забезпечити соковитість виходить далеко не завжди. І пов’язано це із поширеною помилкою.

Що більшість господинь роблять не так

Зрозуміло, що у фарш не можна відправляти сухий хліб. М’якуш обов’язково слід замочити в рідині.

В якості цієї рідини більшість використовує молоко. Вважається, що молоко покращує смакові якості страви.

Однак, це далеко не так. Більше того, молоко зробить страву менш апетитною.

Справа в тому, що молоко та м’ясо є джерелами різних білків, які погано взаємодіють один з одним при дії високих температур.

Таким чином, під час смаження котлет їхні інгредієнти не зможуть зв’язатися.

Підсумком стане витікання з фаршу рідини, під час смаження котлет. В результаті на тарілці виявляться сухі котлети без натяку на соковитість.

Це означає, що замочувати хліб для фаршу потрібно лише у простій воді.

Це значно полегшить життя: Як вимкнути рекламу в застосунках і браузері на Android та iOS

неділя, 1 червень 2025, 19:05

Реклама на сучасних смартфонах з'являється в додатках, спливає під час роботи та може навіть проникати у системні меню. Це не лише дратує, а й часто уповільнює пристрій. Про те, як самостійно прибрати більшість таких оголошень без сторонніх програм, пи...

Панянкам на замітку! Названо продукти, які можуть сповільнити появу сивини

неділя, 1 червень 2025, 13:05

Посивіння – природний процес, пов'язаний зі старінням, генетикою, умовами навколишнього середовища. Також на нього впливають вітаміни q мікроелементи – їхня нестача може прискорити посивіння і навіть призвести до передчасної втрати пігменту, передають ...