Чому в фарш для котлет не можна додавати жовток - помилки, яких припускаються господині

Мабуть, найпопулярнішою у народі стравою є котлети з гарніром, передають Патріоти України.

Їх смажать досвідчені господині та холостяки. Страва цінується за простоту приготування та відчуття насичення. Але готувати правильно теж потрібно вміти, інакше котлети вийдуть сухі та несмачні.

Подробиці

Виявляється, є одна помилка, якої припускаються багато кулінарів. Чи варто додавати до котлетного фаршу жовток?

Білок, жовток чи, можливо, ціле яйце?

Насправді яйце в процесі приготування фаршу для котлет – далеко на ключовий інгредієнт. Воно просто забезпечує, скажімо так, сполучний ефект.

Головна роль тут відведена білку, завдяки якому фарш під час смаження не розповзається по всій сковороді.

Але якщо просто додати у фарш ціле яйце, то пишною та м’якою котлета навряд чи вийде. Тому рекомендується відокремити білок, добре його збити блендером, додавши щіпку солі. І лише білок додати до фаршу.

Заборона на жовток

Насправді жовток не рекомендується додавати до фаршу з погляду дієтології. Так, він робить смак котлети ніжнішим, але експерти стоять на своєму, стверджуючи, що жовток шкодить здоров’ю, піднімаючи холестерин. Що стосується яєчного білка, то до нього фахівці поки що не мають питань.

Ефект приємно здивує! ТОП-9 продуктів на сніданок, які зроблять день продуктивним

п’ятниця, 22 листопад 2024, 8:44

Сніданок – це важлива частина дня, яка допомагає відновити рівень енергії після ночі та забезпечує організм необхідними поживними речовинами. Для здорового старту обирайте продукти, багаті вітамінами, мінералами та антиоксидантами, які підтримують фізи...

Є секрет! Як приготувати буряк для вінегрету, щоб він став вдвічі смачнішим

п’ятниця, 22 листопад 2024, 8:09

В багатьох салатах використовують буряк. Він має приємну текстуру, досить нейтральний смак коренеплоду та добре поєднується з іншими інгредієнтами. Найчастіше згадують про «Оселедець під шубою» та «Вінегрет». Ще можна приготувати буряк з бринзою, кунжу...