Чи можна смажити кілька разів на одній олії? Пояснюють експерти

Багаторазове використання олії під час смаження може бути небезпечним, але не завжди. Головний ризик полягає в тому, що при повторному нагріванні жиру утворюються токсичні та канцерогенні сполуки, які потрапляють у їжу. Особливо шкідливо, якщо олія перегрівається, кипить або доходить до точки димлення.

Клінічний дієтолог Єва Трусевич пояснює: вирішальне значення має температура та тривалість смаження. Якщо олію не перегрівати й використовувати короткий час, її інколи можна застосувати повторно без значної шкоди для здоров’я.

Найкращим вибором для смаження фахівці називають оливкову та ріпакову олію, багаті на мононенасичені жири, корисні для серця. Соняшникову олію також можна використовувати, але з обережністю та без перегріву.

Експерти наголошують: олію після смаження потрібно правильно зберігати, а використану — ніколи не виливати в унітаз, щоб не спричинити засмічення труб. Висновок простий: повторне смаження можливе лише за дотримання правил, але для здоров’я краще мінімізувати таку практику.