Чи можна використовувати одну й ту саму олію двічі - експерт назвав єдину умову

Після смаження млинців, котлет або інших страв на сковороді часто залишається значна кількість олії. Багато хто замислюється, чи можна використати її повторно, чи краще одразу викинути. Експерти пояснюють: відповідь не така проста і залежить від кількох важливих чинників, передають Патріоти України.

Фахівці наголошують, що багаторазове нагрівання олії може призводити до утворення шкідливих речовин, які потрапляють у їжу. Особливо небезпечно, якщо жир перегрівають або зберігають у неправильних умовах. У таких випадках в олії можуть утворюватися токсичні та потенційно канцерогенні сполуки.

Втім, існує одна ситуація, коли повторне використання олії допускається. Ключовим фактором є температура смаження. Якщо під час приготування страви олія не була доведена до точки димлення, її можна використати ще раз — але лише один раз.

Клінічний дієтолог Єва Трусевич радить уникати кипіння олії та максимально скорочувати час смаження. Саме тривале нагрівання за високих температур запускає небажані хімічні реакції, які знижують якість жиру та роблять його небезпечним для здоров’я.

За словами експертів, для смаження найкраще підходять оливкова та ріпакова олія, багаті на мононенасичені жирні кислоти, які є стабільнішими при нагріванні. Олії з вмістом поліненасичених жирів, зокрема соняшникова, також можна використовувати, але з особливою обережністю та без перегріву.

Також фахівці нагадують: використану олію не можна виливати в унітаз або раковину, оскільки це може призвести до засмічення труб і проблем із каналізацією. Найкраще дати їй охолонути та утилізувати відповідно до місцевих правил.

Отже, повторне використання олії можливе лише за умови правильного смаження та контролю температури. В інших випадках ризик для здоров’я значно перевищує можливу економію.