Чи справді курятина небезпечніша за яловичину - правда, яку варто знати кожному

Хоча червоне м’ясо зазвичай асоціюється з підвищеним ризиком раку кишківника та серцевих хвороб, нове іспанське дослідження показало несподіваний результат: курятина може завдавати ще більшої шкоди здоров’ю кишечника, передають Патріоти України.

Упродовж 8 тижнів учені спостерігали за впливом курячої та яловичої дієти на кишкову мікрофлору 16 здорових людей віком від 18 до 22 років. Обидві дієти змінили мікробіом, однак куряча знизила бактеріальне різноманіття і багатство, а це сигнал до ослаблення імунітету й збільшення ризику захворювань. Після вживання курятини в учасників зросла кількість шкідливих бактерій, пов’язаних із розвитком раку кишечника.

А що ж з яловичиною?

Учасники, які споживали піренейську яловичину (багату на калій, цинк і вітамін B), мали підвищення рівня корисної бактерії Blautia — вона захищає слизову оболонку кишківника й зменшує запалення. Дослідження показало, що яловичина сприяла виробленню амінокислот, важливих для роботи імунної системи й здоров’я кишечника.

Чому це важливо?

1. Після курячої дієти погіршилася здатність організму засвоювати глюкозу, що впливає на рівень цукру в крові.
2. Також спостерігалося зниження синтезу амінокислот — “цеглинок” для білків та гормонів.
3. П’ятитижневий період “відпочинку” між дієтами допоміг дослідити ефекти окремо.

Інші дослідження теж б’ють на сполох

Італійські вчені встановили: вживання понад 300 г курятини на тиждень може подвоїти ризик смерті від 11 видів раку шлунково-кишкового тракту. Можлива причина — високі температури приготування або комбікорм, яким годують птицю.

То яке м’ясо обрати?

Хоча НHS визнає, що м’ясо — важливе джерело білка, вітаміну B12 і мікроелементів, радить обмежити споживання червоного м’яса до 70 г на день. Та нові дані вказують: не кожна курка краща за яловичину.

Висновок: навіть "здорове" м'ясо може мати несподіваний вплив на організм, особливо — на мікробіом кишечника. Варто обирати якісне м’ясо та дотримуватись різноманітного раціону.