Від правильного часу збирання яблук залежить їхній смак і тривалість зберігання. Недостиглі плоди не встигають набрати характерного смаку, а перезрілі швидше псуються. Тому орієнтуватися лише на календар не варто — строки залежать від сорту та погоди, передають Патріоти України.
Літні сорти достигають першими — з середини липня, а основний урожай збирають у середині-кінці серпня. Такі яблука зберігаються недовго — приблизно до місяця, тому їх краще їсти свіжими або використовувати для переробки. Знімати їх можна після появи характерного для сорту смаку, дозволивши плодам повністю достигнути на дереві, пише ТСН.
Осінні сорти зазвичай збирають у вересні, хоча окремі плоди достигають уже наприкінці серпня. Вони можуть зберігатися близько трьох місяців. Найкраще знімати їх у стадії знімальної стиглості — коли яблука ще трохи тверді й кислуваті. Через кілька тижнів після збору вони набувають кращого смаку та аромату.
Зимові сорти призначені для тривалого зберігання. Зазвичай їх збирають не раніше середини жовтня, не чекаючи масового опадання плодів і морозів. Одразу після збору такі яблука можуть бути дуже твердими, а їхній смак повністю розкривається через 1−2 місяці зберігання.
Для осінніх і зимових яблук ознаками знімальної стиглості є:
коричневе насіння;
характерний для сорту колір, розмір і смак;
соковита м’якоть;
яблуко легко відділяється від гілки разом із плодоніжкою;
після натискання пальцем залишається невелика вм’ятина, але шкірка не розривається.
Орієнтиром може бути й падалиця. Якщо під деревом з’являються здорові, добре забарвлені плоди, особливо у пізніх сортів, це сигнал, що зі збиранням не варто зволікати. Дрібні, червиві чи пошкоджені яблука самі по собі не свідчать про стиглість усього врожаю.
Яблука краще збирати в суху погоду, вручну й акуратно складати у тару. Кидати або пересипати плоди не варто: навіть непомітні удари скорочують термін зберігання.
Плід бажано знімати разом із плодоніжкою та не стирати природний восковий наліт — він захищає яблуко під час зберігання.
Урожай одразу сортують за сортами та розміром. Плоди з хворобами, слідами шкідників або механічними пошкодженнями краще відкласти для швидкого споживання чи переробки. Якщо їх зберігають, вони мають лежати окремо від здорових яблук.
Великий домашній урожай можна на 10−20 днів залишити в прохолодному місці, після чого повторно перебрати та закласти на тривале зберігання. У промислових умовах яблука охолоджують уже протягом кількох годин після збору.
Підійдуть дерев’яні або пластикові ящики з вентиляційними отворами, стелажі та контейнери. Яблука бажано розкладати так, щоб вони мінімально контактували між собою, плодоніжками донизу.
Якщо плоди лежать у кілька шарів, між ними можна прокласти картон, папір або тканину. Надто багато шарів робити не варто — під вагою верхніх яблук нижні можуть пошкодитися.
Допускається зберігання в поліетиленових пакетах: по 2−4 кг плодів у кожному, із кількома невеликими проколами для повітрообміну. Такий спосіб потребує стабільної температури близько 0 °C.
Оптимальні умови для тривалого зберігання — температура від 0 до +5 °C, вологість до 90% і хороша вентиляція. Важливо уникати різких температурних коливань.
Найкраще підходить прохолодний погріб. За його відсутності яблука можна тримати на лоджії, балконі, у коморі чи сараї, якщо температура стабільна і плоди захищені від морозу. У господарських приміщеннях ящики також потрібно захистити від мишей.
Яблука бажано зберігати окремо від інших овочів і фруктів. Вони виділяють етилен, який прискорює достигання та старіння продукції, а також можуть увібрати сторонні запахи. Тому їх краще тримати подалі від картоплі, моркви, селери та буряка.
У теплій квартирі довго зберегти яблука не вийде — навіть зимові сорти за кімнатної температури не пролежать до весни.
Наукові дослідження останніх років не залишають сумнівів: наше повсякденне дозвілля має вирішальний вплив на швидкість старіння нервової системи. Вчені з провідного європейського інституту провели масштабний експеримент за участю понад тисячі доброволь...
Від правильного часу збирання яблук залежить їхній смак і тривалість зберігання. Недостиглі плоди не встигають набрати характерного смаку, а перезрілі швидше псуються. Тому орієнтуватися лише на календар не варто — строки залежать від сорту та погоди, ...
