Котлети - одна з найпростіших і поширених страв з м'яса в українських сім'ях. Сьогодні в матеріалі Главреда ви дізнаєтеся про тонкощі в їх приготуванні.
Під час приготування котлет одним з найважливіших завдань є зробити такий фарш, щоб він тримав форму і не розпався в наслідок термічної обробки.
У котлетному фарші хліб виконує дві функції. По-перше - сполучну. Саме цей компонент допомагає страві зберігати форму при ліпленні і обсмажуванні. По-друге - пом'якшувальну. Хліб у фарші, особливо вимочений в молоці - надає котлетам м'який і ніжний смак.
Надати соковитість і м'якість котлетам можна не тільки за допомогою хліба. Для цього підійдуть ще кілька продуктів.
Чим замінити хліб:
Котлети з додаванням хліба виходять соковитими тому, що хліб має всмоктує вологу, не даючи виробу втратити сік під час обсмажування. Однак велика кількість хліба може зіпсувати смак котлет.
Все тому, що якщо додати багато хліба в котлети - він вбере не тільки соки, але і олію, на якій вони смажаться, що зробить блюдо дуже жирним, неприємним і шкідливим через канцерогени.
Також незважаючи на те, що хліб виконує сполучну функцію, його велика кількість призведе до того, що котлети розпадуться.
Якщо ви давно мріяли приготувати смачну піцу вдома, але не знали, з чого почати, ми готові поділитися з вами секретом ідеального тіста на сухих дріжджах. Цей рецепт ідеально підійде навіть для початківців, а результат вас приємно здивує, передають Патр...
Університет Кембриджа зробив справжній прорив у боротьбі з вічними хімікатами - PFAS, які роками накопичуються в організмі, провокують рак, безпліддя й вроджені вади, передають Патріоти України. Дослідники виявили, що певні кишкові бактерії «витягують»...