Доступний всім! Один овоч здатен омолоджувати клітини та знижувати тиск

Буряк – один із найзнаніших овочів кухні, але більшість згадує про нього лише на свята. Насправді це набагато більше, ніж складник різдвяного борщу чи великоднього супу. Буряк універсальний, дешевий і входить до групи суперфудів, адже приховує цілий набір цінних речовин, про які багато хто навіть не здогадується, передають Патріоти України.

Буряк популярний, але використовується рідко

Цей овоч знайомий кожному, та все ж ми часто ігноруємо його в повсякденному меню. Марно: буряк підходить не лише для борщу. З нього можна приготувати салати з фетою, овочеві запіканки, супи й навіть тістечка, які за консистенцією нагадують брауні.
Також буряк чудово маринується та є важливою основою для домашнього квасу.

Чи можна їсти буряк сирим?

Так, і навіть варто. Сирий буряк зберігає максимум вітамінів і мінералів. Єдине, що може відлякувати, – характерний «землистий» присмак. Цього легко уникнути, якщо добре промити й очистити овоч.

Які властивості має буряк?

Буряк містить великий набір корисних речовин. Серед вітамінів:

• C — підтримує імунітет, стінки судин і пружність шкіри
• A — покращує зір і сприяє загоєнню
• E — уповільнює старіння шкіри
• K — відповідає за згортання крові
• В-група — підтримує роботу мозку та обмін речовин

Також буряк багатий на мінерали: кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій та цинк. Завдяки цьому він:

• зміцнює кістки;
• покращує склад крові та запобігає анемії;
• підтримує нервову та імунну систему;
• сприяє нормалізації тиску;
• позитивно впливає на стан волосся й нігтів.

Чому буряк вважають суперфудом?

Головна суперсила буряка — його антиоксиданти. Зокрема, антоціани та флавоноїди, які:

• нейтралізують вільні радикали;
• захищають органи від токсинів;
• уповільнюють старіння клітин.

Найважливіший пігмент — бетанін. Саме він надає буряку насиченого кольору та працює як природний захисник серця: допомагає нормалізувати тиск, зменшує запалення, покращує стан судин.

Кому не можна їсти буряк?

Хоч буряк і корисний, є групи людей, яким слід бути обережними:

• людям із низьким тиском — буряк може знизити його ще більше;
• хворим на подагру та тим, у кого є каміння в нирках — через високий вміст оксалатів;
• діабетикам — через помірний глікемічний індекс (ГІ = 64).

Корисні хитрощі з буряком

Різновидів буряка існує чимало — круглі, видовжені, дископодібні — однак усі вони однаково поживні.

Основні труднощі в приготуванні — сильне забарвлення рук. У таких випадках допомагає звичайний лимонний сік.

Щоб борщ не втрачав свій рубіновий колір під час варіння, достатньо підкислити його лимоном, оцтом чи лимонною кислотою. Це працює і для інших бурякових страв.