Трав'яні чаї користуються популярністю у всьому світі не тільки завдяки своєму смаку та освіжаючому ефекту, але й завдяки широкому спектру визнаних переваг для здоров'я, передають Патріоти України.
Але потенційне значення категорії сполук, які називаються ліпідами, що містяться в чаях, було відносно недослідженим. Дослідники з Університету Хоккайдо під керівництвом доцента Сіддабасаве Говди та професора Шу-Пін Хуї з факультету наук про здоров'я ідентифікували 341 молекулярний вид з п'яти категорій ліпідів у зразках чотирьох видів трав'яного чаю. Свої результати вони опублікували в журналі Food Chemistry.
Ліпіди — це різноманітна колекція природних речовин, які мають властивість бути нерозчинними у воді. Вони включають в себе всі жири та олії, які є звичайними складовими багатьох продуктів харчування, але вони, як правило, не досліджувалися як важливі компоненти чаю, пише News wise.
Команда з Хоккайдо обрала чотири види чаю для початкового аналізу на основі трав. Останні походять з Японії і з давніх часів широко вживалися як чай завдяки своїм лікувальним властивостям. Лікувальні властивості цих та інших трав'яних чаїв включають антиоксидантну, антиглікемічну, протизапальну, антибактеріальну, противірусну, антиалергічну, антиканцерогенну, антитромботичну, судинорозширювальну, антимутагенну та омолоджуючу дію.
Ліпіди в чаях були відокремлені та ідентифіковані шляхом поєднання двох сучасних аналітичних методів — високоефективної рідинної хроматографії та мас-спектрометрії з лінійною іонною пасткою-Orbitrap.
Аналіз виявив значні відмінності у складі ліпідів у чотирьох видах чаю, причому кожен вид містить деякі відомі біологічно активні ліпіди. Серед них була окрема категорія ліпідів під назвою коротколанцюгові ефіри гідроксикислот жирних кислот (SFAHFAs), деякі з них раніше ніколи не були ідентифіковані в рослинах. SFAHFA, виявлені в чаї, можуть бути новим джерелом коротколанцюгових жирних кислот, які є важливими метаболітами для підтримки здоров'я кишечника.
«Відкриття цих нових SFAHFAs відкриває нові шляхи для досліджень», — кажуть вчені, додаючи, що концентрація ліпідів у чаї знаходиться на рівні, який, як можна очікувати, матиме значний харчовий та медичний вплив на споживачів.
Виявлені ліпіди також включають α-ліноленову кислоту, вже відому своїми протизапальними властивостями, та арахідонову кислоту, яка асоціюється з різноманітними перевагами для здоров'я. Ці дві сполуки є прикладами ряду поліненасичених жирних кислот, що містяться в чаях, — категорії ліпідів, які добре відомі своїми поживними властивостями.
Сумка — це не просто практичний аксесуар для перенесення речей, а й потужний засіб самовираження. Форма, розмір та структура вашої улюбленої сумки можуть розповісти про ваш спосіб життя більше, ніж ви думаєте, передають Патріоти України. Великі та міст...
Томатна паста може впливати не лише на смак страв, а й на роботу мозку. До такого висновку дійшли вчені, які протягом трьох місяців спостерігали за людьми, котрі щодня вживали невелику кількість цього продукту, передають Патріоти України. У дослідженні...
