Духмяний, фруктовий, осінній: Як приготувати вражаючий французький пиріг зі сливами

Подавайте цей пиріг ще теплим зі збитими вершками, і холодні вечори з близькими стануть затишніше й тепліше.

Цей смачний осінній пиріг дуже люблять готувати француженки старшого покоління. Він прекрасно поєднується зі сливами, грушами, абрикосами або іншими сезонними фруктами з кислинкою, зазначають Патріоти України. Рецептом поділився у своєму блозі суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський.

Тісто (для двох коржів діаметром 28 см):

  • Борошно — 280 г
  • Вершкове масло — 150 г
  • Цукор — 75 г
  • Яйце — 1 шт (55 г)
  • Сіль — дрібка
  • Жовток для змазування тіста

Збиваємо масло з цукром, яйцем і сіллю. Додаємо борошно і руками замішуємо пісочне тісто. Занадто довго перемішувати не потрібно — тане масло і затягується глютен, тому намагаємося готувати швидко.

Відправляємо тісто в холодильник на 30 хвилин. Потім розкачуємо до товщини близько 4 мм і кладемо в форму для випічки, формуючи основу і бортик заввишки приблизно 1,5 см. Випікаємо при температурі 175 градусів протягом 20 хвилин.

Поки печеться корж, готуємо начинку — франжипан і фрукти.

Франжипан (на один корж):

  • Яйце — 2 шт
  • Вершкове масло —100 г
  • Цукор — 75 г
  • Борошно мигдальне — 115 г
  • Ром — 20 мл

Тепле вершкове масло збиваємо вінчиком з яйцями і цукром до розчинення крупинок цукру. Додаємо миигдальне борошно і ром (мигдальне борошно можна замінити подрібненим очищеним мигдалем).

Для фруктової начинки беремо 800 г очищеної сливи, але її можна замінити абрикосом або іншими кисло-солодкими фруктами. Також можна використовувати заздалегідь підготовлену грушу: очищену грушу розрізаєте навпіл, занурює в цукровий сироп (літр води, 150 г цукру, сік і цедра половини лимона) і залишаєте там томитися до розм’якшення.

Повертаємося до нашого пирога. Коли корж стане рум’яним і пропеченим, дістаємо його з духовки і змащуємо яйцем. Це потрібно для того, щоб соковита начинка не розмочувала нижній шар вже готового тіста.

Після цього виливаємо на корж франжипан, зверху кладемо фруктову начинку і повертаємо в духовку. Запікаємо пиріг хвилин 25−27 при температурі 175−180 градусів — до рум’яності і готовності франжипану.

Джерело: НВ

З архіву ПУ. Ніколи не їжте! Це вбиває! Дієтологиня назвала "бомбу" для шлунка

вівторок, 1 грудень 2020, 23:30

Справжньою бомбою для шлунка є смажені пончики, які готують у киплячій олії, найчастіше в трансжирі. Саме трансжири в сукупності з ароматизаротами і барвниками згубно впливають на організм. Таку думку висловила лікарка-дієтологиня Олена Соломатіна в ін...

Хіти тижня. Медики назвали чотири натуральних продукти, які розріджують кров

понеділок, 30 листопад 2020, 18:00

На тлі деяких захворювань, зокрема коронавірусу, може виникнути підвищене згортання крові, а це загрожує серйозними проблемами зі здоров'ям. Щоб цього не трапилося, варто запам'ятати, які натуральні продукти покращують кровообіг, передають Патріоти Укр...