Дуже смачно! Як приготувати королівську солянку вдома: Покроковий рецепт смачної страви з копченостями

Є чимало рецептів приготування солянки - наваристої першої страви, яка особливо смакує, якщо додати до неї різноманітні копченості, передають Патріоти України.

Про один з них розповідає сайт «Файні рецепти», де опубліковано покроковий рецепт приготування цієї страви. Існує думка, що солянку колись готували у селах гуртом, і кожен приносив до загального казана те, що мав. От і виходила збірна солянка чи, як її інколи називали, «селянка».

Інгредієнти:

• 200 гр свинини;
• 200 гр телятини;
• 200 гр шинки;
• 3 шт сосисок чи сардельок;
• 100 гр копченого бекону;
• 2 морквини;
• 4 квашені огірки;
• 3 цибулини;
• томатна паста;
• 3 ст. л. сметани з зеленню;
• чорний перець і лавровий листок.

Приготування:

• З реберець свині та телячої грудинки зварити наваристий бульйон. Після того, як вода закипить, зняти піну, додати моркву й одну цибулю. На маленькому вогні варити якнайменше 1,5−2 години.
• Бекон нарізати невеличкими кубиками й трохи обсмажити. Вийняти бекон, на жирі обсмажити до золотистого кольору подрібнену цибулю. Додати дрібно порізані квашені огірки та смажити ще 5−6 хвилин.
• Додати до обсмажки томатну пасту, 200 г бульйону й тушкувати під кришкою 10 хвилин.
• З готового бульйону вийняти м'ясо, очистити від кісток та нарізати шматочками.
• Шинку й сосиски нарізати кубиками.
• Додати подрібнене м’ясо та засмажку у каструлю з бульйоном, довести до кипіння і варити ще хвилин 10.
• Додати перець, лавровий листок, дати настоятися.
• Сіль та спеції не варто додавати, аби не зіпсувати аромат копчених інгредієнтів.
• Подавати зі сметаною, зеленню та свіжою цибулькою.