Дивовижний маковий рулет - перевірений рецепт від відомого кулінара

Маковий рулет з чаєм або кавою - що може бути смачніше? Щоправда, треба вміти приготувати його. Для цього важливо скористатися перевіреними рецептами. Тонкостями приготування смаколика поділилася кулінарка з Кривого Рогу Елла Іванова, зазначають Патріоти України.

— Цей рулет я готую з віденського тіста, — каже Елла Іванова. — Начиняти рулет можна не лише маком, а й варенням з горіхами.

Маковий рулет

Для опари:

• 4 яйця
• 200 г цукру
• 300 г молока
• 35 г пресованих дріжджів
• 200 г вершкового масла

Для тесту:

• 1 кг борошна
• 0,5 чайної ложки солі
• 10 г ванільного цукру
• сік половини апельсину

Для начинки (три варіанти):
1-а начинка

• сливове варення

2-я начинка

• горіхи
• цукор

3-я начинка

• мак
• вершкове масло
• 1 білок
• цукор

Приготування:
У миску додаємо яйця та цукор. Збиваємо до збільшення маси. Додаємо тепле молоко та дріжджі. Потім — розтоплене масло. Перемішуємо, залишаємо за кімнатної температури на 8−10 годин.
Просіюємо борошно. Додаємо сіль, сік половини апельсина, ванільний цукор. Добре вимішуємо тісто (поки воно не перестане липнути до рук).
Залишаємо в теплому місці на годину.
Горіхи (я використовую мигдаль) подрібнюємо з цукром. Мак проварюємо у молоці годину. Постійно помішуємо. Охолоджуємо. Додаємо білок, цукор, 30 г вершкового масла. Подрібнюємо блендером. З цього тіста виходить два великі рулети.

Ділимо тісто на 6 маленьких та 2 великі порції. Розкочуємо маленькі та викладаємо начинку. Дві з маком, дві з горіхом та дві з варенням. Звертаємо. Розкочуємо великі та викладаємо мак та горіхи.
Залишаємо у теплому місці, на 1 годину. Випікаємо за температури 170−180 до готовності. Час залежить від розміру. Смачного!