Яйця належать до продуктів, навколо яких уже багато років точаться дискусії. Донедавна їх часто радили обмежувати через високий вміст холестерину, однак сучасні наукові дані свідчать: для більшості здорових людей помірне споживання яєць може бути частиною збалансованого раціону, передають Патріоти України.
Водночас дослідники наголошують, що оцінювати користь або ризики потрібно не за одним продуктом, а з урахуванням усього способу харчування, способу життя та стану здоров’я людини. Що потрібно про це знати — розповідаємо у матеріалі ТСН.ua.
Одне велике яйце містить близько 6–7 грамів високоякісного білка. Він забезпечує організм амінокислотами, необхідними для підтримання м’язової маси, відновлення тканин і нормальної роботи імунної системи.
Саме тому яйця часто входять до раціону спортсменів, людей похилого віку та тих, хто прагне збільшити споживання білка без значного підвищення калорійності меню.
Яйця містять не лише білок, а й низку вітамінів і мінералів, серед яких:
Особливу увагу науковці приділяють холіну. Ця речовина бере участь у роботі нервової системи, синтезі клітинних мембран і функціонуванні печінки. Більшість людей отримують його недостатньо, тому яйця є одним із найкращих природних джерел цього нутрієнта.
Завдяки поєднанню білка та жирів яйця засвоюються повільніше, ніж продукти, багаті на рафіновані вуглеводи. Це допомагає довше зберігати відчуття ситості після їжі.
Однак науковці зазначають, що контроль маси тіла залежить насамперед від загальної калорійності раціону, фізичної активності та інших харчових звичок, а не від одного окремого продукту.
У жовтку містяться лютеїн і зеаксантин — каротиноїди, які накопичуються в сітківці ока. Вони виконують антиоксидантну функцію та пов’язані з підтриманням нормального зору.
Дослідження свідчать, що достатнє споживання цих речовин може бути одним із чинників профілактики вікових змін органів зору, хоча саме яйця не можна розглядати як окремий засіб захисту очей.
Це питання залишається одним із найпоширеніших. Одне яйце містить приблизно 185–200 мг холестерину, проте сучасні дослідження показують, що для більшості здорових людей харчовий холестерин впливає на рівень холестерину в крові значно менше, ніж надлишок насичених і трансжирів у раціоні.
Водночас результати рандомізованих досліджень свідчать, що регулярне споживання яєць може дещо підвищувати рівень як LDL («поганого»), так і HDL («хорошого») холестерину. При цьому співвідношення між ними у більшості досліджень істотно не змінюється, а реакція організму є індивідуальною.
Саме тому фахівці дедалі частіше оцінюють не окремі продукти, а загальний стиль харчування.
Для більшості здорових дорослих людей регулярне вживання одного яйця на день вважається безпечним і може бути частиною здорового раціону.
Деякі дослідження показують, що й два яйця на день можуть вписуватися в збалансоване харчування, якщо людина не має протипоказань і загалом дотримується здорового способу життя. Водночас переконливих доказів того, що більша кількість яєць приносить додаткову користь, наразі немає.
Хоча для більшості людей яйця не становлять проблеми, існують ситуації, коли їхню кількість у раціоні бажано обговорити з лікарем або дієтологом.
Це стосується людей із:
Крім того, у частини людей спостерігається підвищена чутливість до харчового холестерину. У таких випадках навіть помірне споживання яєць може сильніше впливати на рівень холестерину в крові, тому рекомендації мають бути індивідуальними.
Користь страви залежить не лише від яєць, а й від того, з чим їх їдять. Варені яйця, пашот або омлет із великою кількістю овочів зазвичай є більш збалансованим вибором, ніж яйця, обсмажені у великій кількості вершкового масла чи подані разом із беконом, ковбасою або іншими продуктами з високим вмістом насичених жирів і солі.
Саме загальна якість раціону має найбільший вплив на здоров’я серця та судин.
Сучасні наукові дані не підтверджують, що щоденне вживання одного яйця є шкідливим для більшості здорових людей. Яйця забезпечують організм повноцінним білком, холіном, вітамінами та антиоксидантами, а також можуть допомагати довше зберігати відчуття ситості.
Разом із тим універсальної норми для всіх не існує. Якщо людина має порушення ліпідного обміну, серцево-судинні захворювання або інші стани, що потребують спеціальної дієти, оптимальну кількість яєць варто визначати разом із лікарем.
Яйця належать до продуктів, навколо яких уже багато років точаться дискусії. Донедавна їх часто радили обмежувати через високий вміст холестерину, однак сучасні наукові дані свідчать: для більшості здорових людей помірне споживання яєць може бути части...
Ажурні млинці з дрібними дірочками — мрія кожної господині. Досягти такої текстури за допомогою лише молока чи кефіру вдається не завжди, передають Патріоти України. Секрет полягає у додаванні сильногазованої мінеральної води. Бульбашки вуглекислого га...
