Господині на замітку: ТОП-3 осінніх пироги

Осінь - час збору врожаю овочів, фруктів і грибів. Їх вживають свіжими або готують смачні і корисні страви, наприклад, осінні пироги. Вони можуть бути як десертними, так і закусочними. Пироги можна готувати по-старому - в духовці або використовуючи сучасні кухонні девайси, наприклад, мультиварку, передають Патріоти України з посиланням на Tochka.net.

Такі пироги можна приготувати просто до чаю, а грибний пиріг буде відмінним варіантом для поживної вечері. Ці пироги прикрасять і святковий стіл, а готуються дуже просто. Зроби один із повітряних, що тануть у роті пирогів із нашої вибірки вже сьогодні.

Сливовий пиріг з мигдальним штрейзелем

У вересні на прилавках ще є сливи, з цих соковитих фруктів виходять дуже смачні пироги зі штрейзелем - хрусткою крихтою. Радимо звернути увагу на мигдальний штрейзель. Пиріг з мигдальною крихтою буде соковитим і розсипчастим, ніжним і ароматним. Приготуй такий пиріг до сніданку і твої близькі залишаться в захваті.

Інгредієнти:

• Борошно-250 г;
• Розм'якшене вершкове масло - 150г;
• Цукор - 125 г;
• Ванільний цукор - 2 пакетики;
• Сіль;
• Яйця - 1 шт .;
• Сливи - 600 гр .;
• Мигдаль мелений - 50 гр;
• Лимони - 1,5 шт .;
• Вершки - 100 мл .;
• Листя м'яти

Приготування:

1. Змішати борошно (200 гр) з цукром (75 гр), ванільним цукром (1 шт) і дрібкою солі.
2. Додати вершкове масло (100 г), розтерти до однорідності.
3. Додати яйце, перемішати до однорідності, замісити тісто.

1. Загорнути тісто в фольгу або харчову плівку, поставити в холодильник на 15 хвилин.
2. Розрізати навпіл вимиті сливи, очистити від кісточок.
3. Розкатати тісто, перекласти в роз'ємну форму застелену папером для випічки. Сформувати бортики.
4. Викласти зверху сливи опуклою стороною вниз.
5. Натерти цедру з половини лимона.
6. Перемішати цукор, що залишився з рештками ванільного цукру, борошном, меленим мигдалем, дрібкою солі і цедрою лимона.
7. Розтерти все до крихти з вершковим маслом.
8. Посипати сливи штрейзелем.
9. Випікати пиріг 60 хвилин в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці.
10. Вийняти, дати охолонути.
11. Збити вершки, прикрасити ними пиріг у вигляді трояндочок, доповнитисмужками з цедри лимона і листочками м'яти.
    

    Яблучно-персиковий пиріг з карамеллю

Яблучні пироги - найпопулярніші, це невід'ємна частина осінніх традицій. У цілому, рецептів приготування яблучних пирогів дуже багато, найпопулярніші: шарлотка, тарт, коблер, пай. Ідеальне поєднання для осені яблук з корицею. Але ми пропонуємо приготувати вишуканий яблучно-персиковий пиріг. Якщо яблука у нас українські, то персики вже лише завезені з-за кородону. Тому важливо правильно вибрати фрукт, він повинен бути солодким і в міру соковитим. Родзинка такого пирога - домашня карамель.

Для тіста:

• Борошно - 300 гр .;
• Вершкове масло - 200 гр;
• Цукор - 50 гр .;
• Сметана - 1 ст.л .;
• Сіль - 0,5 ч.л.;
• Крижана вода - 3 ст.л.

Для начинки:

• Очищені яблука - 400 гр;
• Персики - 4 шт .;
• карамель;
• Цукор - 3 ст.л .;
• Лимонний сік - 2 ст.л .;
• Кориця - 1 ч.л .;
• Мускатний горіх - ½ ч.л .;
• Жовток - шт.

Для карамелі:

• Коричневий цукор - 150 гр .;
• Сливки (35%) - 200 мл .;
• Ванільний цукор

Приготування:

1. Всипати цукор в каструльку, так щоби він покривав дно, нагрівати на помірному вогні, щоб він поступово плавився.
2. Обережно перемішувиати, щоб вже розплавився цукор не підгорів.
3. Нагріти вершки в окремій каструльці, влити їх щойно цукор розтопиться. Добре перемішати.
4. Вимкнути вогонь, коли суміш стане однорідною. Перелити в скляну ємність, залишити для охолодження.
5. Перетерти масло з борошном в крихту, додати сметану і почати замішувати тісто.
6. Вливати поступово воду, скатати в кулю. Помістити в холодильник на 30 хвилин.
7. Розділити тісто навпіл, водночас одна частина повинна бути більша, а друга трохи менше.
8. Розкатати одну частину в коло за формою, обрізати зайві краї
9. Нарізати очищені фрукти кубиками, змішати з прянощами, цукром і карамеллю.
10. Перекласти у форму, накрити другим колом.
11. Зробити в тісті невеликі розрізи.
12. Випікати 50 хвилин при температурі 200 С.

"Лінивий" пиріг з лісовими грибами

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно, майонез, крохмаль, сметана - по 3 ст.л .;
• Сіль, розпушувач - по 1/2 ч.л .;
• Горілка - 3 ч.л .;
• Яйця - 3 шт.

Для начинки:

• Лісові гриби - 200 гр;
• Яйця - 2ц шт .;
• Вершки (10%) - 50 мл .;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Цибуля зелена;
• Сир твердий - 100 гр;
• кріп;
• Сіль - 1 ч.л .;
• Перець чорний молотий;
• Олія - 3 ст.л.

Приготування:

1. Нарізати цибулю кубиками, обсмажити до прозорості на сковороді на рослинному маслі.
2. Додати гриби, водночас дрібні залишити цілими, а великі розрізати.
3. Обсмажувати гриби з цибулею до рум'яності, приправити сіллю і перцем.
4. Збити яйця з вершками і сіллю.
5. Смажити омлет на рослинній олії, нарізати соломкою.
6. Додати омлет до грибів.
7. Нарізати дрібно зелену цибулю, перетерти з сіллю, Додати до грибів.
8. Нарізати дрібно кріп, перемішати начинку повністю.
9. Для тіста збити яйця з сіллю.
10. Додати майонез і сметану, збити ще раз.
11. Додати горілку, борошно, крохмаль, розпушувач. Перемішати.
12. Тісто має вийти за густотою як на оладки.
13. Вилити тісто в силіконову форму для випічки, зверху викласти начинку.
14. Посипати тертим сиром.
15. Випікати 40 хвилин при температурі 220 С.