Господиням на замітку! Економимо гроші - чим замінити яйця в фарші, випічці і млинцях

Від яєць можна відмовлятися з різних причин - вегетаріанці, люди, що худнуть, і ті, хто дотримується посту, мають таку звичку. Однак, зараз ціни на яйця в Україні стали непомірно високими - ніби несуть їх екзотичні тварини, передають Патріоти України.

Чим замінити яйця в дріжджовому тісті або будь-якому іншому

Яйця в тесті потрібні для того, щоб скріпити всі інші інгредієнти разом. В якості альтернативи ви можете використовувати:

• 1 ст. л перемеленого насіння льону + 3 ст. л води, перемішати, залишити в холодильнику на 15 хвилин для набухання;
• 1 ст. л кукурудзяного крохмалю + 2 ст. л води, перемішати до однорідної консистенції;
• 2 ст. л картопляного крохмалю;
• 2 ст.л вівсяних пластівців + 2 ст. л води, перемішати до однорідної консистенції.

Також ви можете просто використовувати майонез в кількості 3 ст.л, але враховуйте, що в складі майонезів (всіх, крім пісних) є яйця, тому такий варіант підійде тільки тим, у кого просто немає яєць, а не тим, хто не їсть їх з ідеологічних міркувань.

Чим замінити яйця у випічці - веган варіант

У наступних рецептах не використовується ніяких продуктів тваринного походження, але вони також є вдалими в разі відсутності яєць в холодильнику:

• 1 ч. л соди + 1 ч. л оцту, залити соду оцтом, швидко додати в тісто і перемішати;
• 2 ч. л розпушувача + 2 ч. л води + 1 ст. л рослинного масла, сухі інгредієнти додати до сухих складових тіста, рідкі - до рідких;
• 2 ст.л соєвого або нутового борошна + 2 ст. л води, ретельно збити віночком.

Також пропонуємо рецепт, в якому є молоко - такий варіант, звичайно, веганам не сподобається, але може бути зручний для інших людей.

Наприклад, ви можете змішати 2 ст.л молока + 0.5 ст. л соди + 0.5 ст. л лимонного соку. Все перемішати до однорідної консистенції і додати в тісто.

Чим замінити яйця в млинцях - лайфхаки

Млинці також можна приготувати без яєць, якщо знати, які продукти вигідно їх замінюють. До таких відносяться наступні поєднання:

• 2 ст. л вівсяних пластівців + 2 ст. л води, пластівці потрібно замочити у воді, а потім додати в тісто;
• 1 ч. л соди + 1 ст. л сметани або кефіру, все перемішати до однорідної консистенції і додати в тісто;
• 1 ст.л картопляного крохмалю + 1 ст. л сметани (рослинної олії) + 1 ст. л води, ретельно перемішати, додати в тісто.

Також ви можете замінити яйце бананами, якщо вони раптом опинилися у вас під рукою. Вам вистачить половинки стиглого банана, який потрібно подрібнити блендером або виделкою, додати до нього розпушувач (на кінчику ножа) і всю цю суміш додати в тісто.

Що можна додати в фарш замість яєць - рекомендації

Яйця в м'ясному фарші потрібні для того, щоб маса не розпадалася при смаженні, а добре тримала форму. З цим завданням можуть впоратися і інші продукти:

• пшеничне борошно;
• картопляне пюре;
• сира картопля, натерта на тертці;
• білий хліб, розмочений у воді або молоці;
• кукурудзяний або картопляний крохмаль;
• соєве або нутове борошно;
• вівсяні пластівці;
• круглий розварений рис.

Якщо вам також цікаво, який продукт може замінити яйця в раціоні в принципі, то це, звичайно, сир тофу, адигейський. Текстура цих сирів наближена до яєчного білка, так що, різниці ви не відчуєте.

Для того, щоб зробити, наприклад, безе, для приготування якого необхідні збиті білки, відваріть нут і використовуйте цю рідину - вона має нейтральний смак і аромат, а збивається нітрохи не гірше за звичне нам з вами куряче яйце.