Господиням на замітку! Як закрити огірки холодним способом без стабілізації та оцту

Розповідаємо, як закрити на зиму солоні огірки без стерилізації, холодною водою. В огірках, заготовлених на зиму холодним способом, зберігаються вітаміни, корисні речовини, вони виходять міцними хрусткими та смачними, передають Патріоти України.

Інгредієнти для засолювання огірків

• Огірки
• Різноманітні спеції - часник, кріп, перець горошком.
• Листя смородини, вишні, хрону.
• Гострий червоний перчик - шматочок маленький для тих, хто любить.
• Сіль у розрахунку - 2 столові ложки на літр води.

Засолювання огірків холодним способом на зиму

• Щоб правильно розрахувати кількість води, яка потрібна на банку, закладіть огірки щільно в банку та залийте водою. На трьох літрову банку потрібно буде приблизно півтора літра води.
• Ретельно помийте огірки під холодною водою. Замочіть огірочки на 3-4 години для відновлення тургору. Після замочування гострим ножем обріжте кінці та ще раз промийте у холодній воді.
• Помийте листя хрону, вишні, смородини, кропу. Очистіть зубки часнику від лушпиння. Гострий перець промийте та наріжте кільцями.
• Простерилізуйте банки та капронову кришку зручним для вас способом - помийте теплою водою із содою, облийте кип'ятком, просушіть у гарячій духовці.
• Покладіть в банку спеції, зелень, огірки шарами.
• Насипте сіль та залийте некип'яченою холодною водою. Зверху покладіть зелень.
• Прикрийте банку кришкою та залиште на 3 дні бродити. Розсіл під час бродіння буде виливатися, тому під банку краще підставити якусь тарілку.
• Через 3 дні злийте розсіл прокип'ятіть його 1-2 хвилини. Залийте гарячим розсолом огірки до верху банки, закрийте щільними капроновими кришками, Якщо розсолу не вистачає, додайте водив киплячу воду, щоб прокипіли разом зі старим розсолом.
• Коли банки охолонуть, ще раз злийте розсіл, закип'ятіть його та залийте ним огірки. Після чого закатайте банки з огірками.