Господиням на замітку: Якщо мариновані огірки стали м'якими - як знову зробити їх хрусткими та пружними

Мариновані огірки – це смачна закуска на всі випадки життя. В ідеалі вони виходять хрумкими, соковитими та мають щільну текстуру. Проте нерідко в процесі зберігання вони стають м’якими та втрачають пружність. Утім, це цілком реально виправити, передають Патріоти України.

Чому мариновані огірки стали м'якими?

1. Порушення герметичності – виникає внаслідок використання кришок низької якості, нещільне закочування або несправного ключа.

2. Недотримання пропорцій інгредієнтів – недостатня кількість солі, багато цукру, мало спецій тощо.

3. Неправильне складання овочів – мається на увазі занадто сильне, або навпаки слабке утрамбування.

4. Неналежні умови зберігання – зберігаючи заготівлі у теплій кімнаті, стати м'якими вони вже можуть через місяць-два. Оптимальна температура від 0 до +3 °С.

Як зробити огірки знову пружними і хрусткими?

Допоможе у цьому один простий спосіб. Для цього потрібно взяти томатний сік або розведену томатну пасту (1 л) та змішати її з сіллю (3 ст. л.). За бажанням можна додати спеції та цукор. Утворену рідину потрібно прокип'ятити та охолодити. Паралельно викласти огірки у чисту банку, залити охолодженим розсолом, закрити та залишити в холодильнику на декілька днів.