Крупи складають основу гарнірів у більшості родин, забезпечуючи організм повільними вуглеводами, клітковиною та мінералами. Проте між різними видами круп існує суттєва різниця в поживній цінності та впливі на глікемічний профіль, передають Патріоти України.
Гречка є беззаперечним лідером за вмістом рутину — біофлавоноїду, який зміцнює стінки капілярів, а також багата на залізо, магній та рослинний білок із високим вмістом лізину. Вона не містить глютену і має помірний глікемічний індекс, завдяки чому дає тривале насичення.
Рис, своєю чергою, дуже залежить від ступеня очищення. Звичайний шліфований білий рис позбавлений висівкової оболонки, тому швидко підвищує рівень глюкози, хоча і легко перетравлюється при розладах шлунка. Бурий, червоний або дикий рис зберігають оболонку, містять багато клітковини та вітамінів групи B.
Цікавий спосіб знизити глікемічний індекс готової крупи або картоплі — дати їй повністю охолонути в холодильнику після приготування. Під час охолодження частина крохмалю перетворюється на резистентний крохмаль, який повільніше засвоюється навіть після повторного розігрівання.
Для оптимального балансу дієтологи радять чергувати різні крупи в раціоні, ретельно промивати їх перед приготуванням і поєднувати з великою порцією овочів.
Крупи складають основу гарнірів у більшості родин, забезпечуючи організм повільними вуглеводами, клітковиною та мінералами. Проте між різними видами круп існує суттєва різниця в поживній цінності та впливі на глікемічний профіль, передають Патріоти Укр...
Багато людей після тридцяти п'яти чи сорока років помічають, що звичний раціон починає поступово додавати зайві сантиметри на талії. Традиційно це списують на різке уповільнення обміну речовин, проте масштабні дослідження внесли суттєві корективи у це ...
