Яблука з високим вмістом антиоксидантів: Який сорт вирізняється серед інших

Яблука різних сортів можуть суттєво відрізнятися за кольором, смаком і поживним складом. Особливу увагу дослідників привертають плоди з насичено-червоною шкіркою, адже вони можуть містити значну кількість антоціанів — природних пігментів з антиоксидантними властивостями. Серед таких яблук вирізняється сорт Red Delicious. Про його особливості розповіло угорське видання Egészség Kalauz, передають Патріоти України.

Чому Red Delicious вважають багатим на антоціани

Red Delicious має характерну темно-червону шкірку, у якій зосереджена висока концентрація антоціанів. Ці природні рослинні пігменти відповідають за червоні, фіолетові та сині відтінки плодів.

Хімічні аналізи свідчать про зв’язок між інтенсивністю забарвлення яблучної шкірки та кількістю антоціанів. Як правило, що насиченіший червоний колір, то вищий вміст цих сполук.

За цим показником Red Delicious може перевершувати деякі популярні сорти яблук. Однак це не означає, що він найкорисніший за всіма поживними характеристиками.

На склад фруктів впливають різні чинники: умови вирощування, погодні особливості, ступінь стиглості та тривалість і спосіб зберігання.

Як антоціани можуть впливати на організм

Антоціани належать до поліфенолів — природних рослинних речовин, які досліджують завдяки їхнім антиоксидантним властивостям.

Науковці вивчають потенційний вплив цих сполук на різні процеси в організмі. Зокрема, вони можуть:

• Підтримувати здоров’я серця і судин. Поліфеноли здатні впливати на процеси окиснення холестерину та функціонування судин.
• Допомагати зменшувати запалення. Деякі рослинні сполуки демонструють протизапальну активність.
• Захищати клітини від пошкоджень. Антиоксиданти допомагають нейтралізувати вільні радикали.
• Впливати на рівень цукру в крові. Окремі поліфеноли можуть позитивно позначатися на обміні глюкози.

Водночас результати лабораторних експериментів не завжди означають, що аналогічний ефект буде підтверджений у людей.

Систематичний огляд 2024 року продемонстрував перспективні результати щодо впливу поліфенолів яблук на метаболічне здоров’я. Проте для остаточних висновків про всі можливі переваги цих речовин потрібні додаткові дослідження.

Чому яблука краще їсти зі шкіркою

Значна частина антоціанів та інших поліфенолів міститься саме у шкірці яблук. Тому фахівці радять ретельно мити фрукти під проточною водою та, якщо немає протипоказань, їсти їх неочищеними.

Однак м’якоть також має важливу поживну цінність. Зокрема, яблука містять пектин — різновид харчової клітковини, який сприяє нормальному травленню та може підтримувати здоров’я кишкового мікробіому.

Перевагу варто надавати цілим фруктам, а не сокам. Під час виготовлення яблучного соку значна частина клітковини втрачається.

Печені яблука та компоти теж можуть бути частиною раціону. Водночас термічна обробка здатна зменшувати кількість окремих корисних сполук.

Чи варто обирати лише темно-червоні яблука

Попри високий вміст антоціанів у Red Delicious, фахівці наголошують: користь раціону залежить не від одного сорту фруктів, а від їхньої різноманітності.

Тому не варто оцінювати поживну цінність яблук виключно за кольором шкірки. Різні сорти мають власні особливості складу, а збалансоване харчування передбачає вживання різноманітних фруктів.

Нагадаємо, з віком ризик розвитку остеопорозу та переломів зростає, тому особливого значення набуває харчування. Дієтологи пояснили, які 10 продуктів варто додати до раціону, щоб підтримувати міцність кісток.