Як правильно додавати соду до випічки та чи потрібно її гасити оцтом

При приготуванні тіста для кондитерських виробів господині обов’язково використовують соду чи розпушувач. Принцип дії цих інгредієнтів зрозумілий кожній господині, але доволі спірне питання як саме додавати цей продукт, передають Патріоти України.

Подробиці

Багато хто вважає, що соду обов’язково потрібно гасити оцтом і після додавати в тісто, інші вважають таку думку помилковою.

Навіщо гасити соду оцтом

Соду не можна вважати якісним розпушувачем, якщо її використовувати без кислих інгредієнтів.

Під час випікання за високої температури сода розпадеться і виділить вуглекислий газ із водою. Однак такої реакції буде недостатньо, щоб тістечка вийшли пишними та повітряними.

Щоб уникнути появи в тісті присмаку соди, багато господинь гасять соду оцтом, потім додають до тіста. Але це неправильно.

Реакція соди та оцту має відбуватися в тісті, а не в ложці, де зазвичай змішують соду та оцет. Коли частина реакції проходить поза тістом, то й розпушуючий ефект повною мірою не виходить, і тісто залишиться жорстким.

Правильно робити так: сода поєднується з сухими інгредієнтами, а кислота – з рідкими. Після цього тісто швидко замішується та випікається.

Це може здивувати! Чому джмелі частіше обирають жовті квіти

понеділок, 12 травень 2025, 19:30

Джмелі, як виявилося, мають свою естетичну упередженість. Вони надають перевагу жовтим квітам. І тепер наука знає чому. Нове дослідження, опубліковане в Nature Communications, пояснює цю поведінкову особливість запилювачів не лише з точки зору кольору,...

Як Opel Movano допомагає бізнесам скоротити витрати на транспортування вантажів?

понеділок, 12 травень 2025, 13:01

Витрати на транспортування з'їдають левову частку бюджету? Кожен підприємець шукає шляхи оптимізації. Сучасний фургон Opel Movano – продуманий інструмент для ефективного бізнесу та розумних перевезень. Давайте розберемося, які його переваги допоможуть ...