При повільному заморожуванні води всередині продуктів утворюються великі кристали льоду із гострими краями. Ці кристали розривають клітинні оболонки м'яса, риби, овочів та ягід, передають Патріоти України.
У результаті при розморожуванні з продуктів витікає весь сік разом із розчиненими вітамінами та мінералами, а страва після приготування стає сухою та безсмачною. Повторне заморожування посилює цей процес у кілька разів і сприяє розмноженню бактерій.
Використовуйте режим шокової (швидкої) заморозки у морозилці. Розморожуйте продукти повільно — переклавши їх із морозилки на нижню полицю холодильника на ніч. Це дозволить клітинам поступово ввібрати вологу назад.
Домашні соління, компоти та інші заготовки можуть зберігатися місяцями, але лише за умови правильного консервування. Одна, на перший погляд, незначна помилка може призвести до того, що кришка не закриється герметично, а заготовка згодом зіпсується, пер...
Навіть зимові сорти яблук можуть швидко зіпсуватися, якщо зняти їх із дерева невчасно або пошкодити під час збору. Для тривалого зберігання важливі не тільки сорт і умови в погребі, а й ступінь стиглості плодів, погода в день збору та те, як саме яблук...
