Як різати цибулю і не плакати - секрет, який рідко розповідають навіть кухарі

Кожен, хто хоч раз готував вечерю, знає цю проблему - сльози градом під час нарізання цибулі. Але фахівці з кулінарії запевняють: уникнути цього можна, якщо знати кілька простих хитрощів, передають Патріоти України.

Цибуля викликає сльози через речовину під назвою син-пропантіал-S-оксид, яка виділяється під час пошкодження клітин овочу. Вона подразнює слизову очей — звідси й сльози.

Ось як цього уникнути:

1. Охолодіть цибулю перед нарізанням. Покладіть її на 10–15 хвилин у холодильник — холод сповільнить виділення подразнювальної речовини.
2. Використовуйте гострий ніж. Тупе лезо розчавлює клітини, через що речовина виділяється активніше.
3. Ріжте ближче до витяжки або під проточною водою. Потік повітря або води “змиває” гази, перш ніж вони потраплять до очей.
4. Не зрізайте корінь до кінця. Саме в цій частині найбільше “сльозогінної” сполуки.
5. Одягніть кухонні окуляри. Так, виглядає кумедно — зате без сліз!

Професійні кухарі жартують: “Хто знає ці лайфхаки — той плаче тільки від емоцій, коли страва ідеальна”.