Як розпізнати підробку сиру ще в магазині: ТОП-4 ознаки, на які варто звернути увагу

На полицях магазинів поряд із натуральним сиром можна знайти сирні продукти, у складі яких молочні жири частково або повністю замінені рослинними. Щоб не переплачувати за продукт, який лише нагадує справжній сир, варто уважно читати етикетку та перевіряти кілька важливих ознак, передають Патріоти України.

Як розпізнати якісний сир

1. Ціна. Виробництво натурального сиру потребує значної кількості молока, тому підозріло низька ціна може бути приводом уважніше вивчити склад. Водночас сама вартість не гарантує якості.

2. Склад. У традиційному сирі основними інгредієнтами є молоко, закваска та ферменти, необхідні для його виготовлення. Якщо на етикетці зазначені рослинні жири, зокрема пальмова олія, перед вами інший продукт, а не сир із виключно молочним жиром. Перевіряйте склад, а не лише назву на лицьовій стороні упаковки.

3. Смак і запах. Натуральний сир має характерні для свого виду смак і аромат. Однак тривалість післясмаку, спрага чи сухість у роті самі по собі не дають змоги достовірно визначити наявність рослинних жирів або інших добавок.

4. Текстура. Консистенція сиру залежить від його сорту, вологості та ступеня дозрівання. Краплі рідини або вм'ятина після натискання не є надійним доказом підробки. Краще звертати увагу на відповідність текстури конкретному виду сиру та на умови його зберігання.

Чи можна перевірити сир удома

Існують популярні домашні способи перевірки, але їхні можливості обмежені.

• Йод. Посиніння після нанесення йоду може свідчити про наявність крохмалю. Проте цей тест не визначає, чи містить сир рослинні жири, і не є універсальним способом перевірки натуральності.
• Нагрівання. Під час нагрівання різні види сиру можуть плавитися, розм'якшуватися або змінювати консистенцію по-різному. Такий експеримент не дає змоги достовірно встановити, чи використовували у виробництві замінники молочного жиру. Не варто перевіряти продукт відкритим полум'ям.

Найнадійніша порада — уважно читати маркування, перевіряти склад, термін придатності та умови зберігання. Якщо потрібно достовірно встановити наявність певних компонентів, можуть знадобитися лабораторні дослідження.