Кріп надає будь-яким стравам апетитний аромат і неповторний смак. Старовинний метод засолювання зелені дозволяє зберегти кріп максимально ароматним і насиченим — майже таким, ніби його щойно зірвали з грядки. На відміну від заморожування чи сушіння, у цьому способі зелень не втрачає природного запаху та смаку, а завдяки солі навіть стає більш виразною. Такий кріп зручно мати під рукою взимку, коли особливо бракує свіжої зелені. Рецепт опублікував сайт Smachnenke, передають Патріоти України.

Інгредієнти

Для приготування знадобляться:

свіжий кріп — 500−700 г
сіль — 80−120 г (за смаком)
скляні банки — за потреби

Спосіб приготування

Спочатку кріп необхідно ретельно промити та добре висушити, розклавши на рушнику, щоб прибрати зайву вологу. Далі слід видалити грубі стебла, залишивши лише ніжну зелень, і дрібно її нарізати.

Подрібнений кріп перекладають у велику миску, поступово додають сіль і ретельно перемішують. Важливо, щоб сіль рівномірно розподілилася по всій масі — тоді зелень почне виділяти ароматний сік і просочиться природним консервантом.

Після цього суміш залишають на деякий час, щоб кріп став більш вологим і ароматним. Потім його щільно утрамбовують у чисті сухі банки — чим щільніше укладання, тим краще продукт збережеться.

Зберігання

Банки закривають капроновими кришками та зберігають у прохолодному місці або погребі. У таких умовах кріп добре зберігає смак і аромат протягом тривалого часу.