Як заморозити гриби, щоб вони зберегли смак і аромат - поради господиням

Заморожування - один із найкращих способів зберегти гриби на довший час. Але щоб вони залишилися смачними й ароматними, потрібно правильно підготувати їх до морозилки. Якщо зробити це неправильно, після розморожування вони втратять свої властивості й стануть непридатними для приготування страв, передають Патріоти України.

Чи всі гриби можна заморожувати?

Так, майже всі їстівні гриби добре підходять для заморозки. Найкраще обирати молоді, міцні й не пошкоджені червами плодові тіла. Перед заморожуванням їх потрібно ретельно очистити від сміття, а великі екземпляри нарізати шматочками або скибками однакового розміру. Маслюки рекомендують попередньо зняти зі шкірки, а рижики краще залишати цілими.

Підготовка до заморозки

Гриби обов’язково слід почистити, а при сильному забрудненні — швидко промити під проточною водою та обсушити. Потім їх зручно порізати — так буде простіше використовувати у стравах.

Чи потрібно відварювати гриби?

Багато господинь перед заморожуванням обдають гриби окропом або злегка відварюють. Це не обов’язково, але дозволяє довше зберігати їх свіжість — навіть до наступного сезону. Особливо корисно так обробляти лисички та рижики, адже після розморожування вони можуть мати гіркуватий присмак. Після бланшування гриби треба охолодити й добре відцідити. А от білі та підберезники можна сміливо заморожувати сирими.

Як уникнути злипання грибів?

Щоб гриби не злипалися у великий клубок, спочатку викладіть їх тонким шаром на піднос і заморозьте. Лише потім пересипте у пакети чи контейнери — так буде легше брати потрібну порцію.

Чи потрібно розморожувати перед готуванням?

Ні. Для супів, соусів чи смаження гриби не розморожують. Їх одразу кладуть у каструлю чи на сковорідку — і вони зберігають максимум смаку та аромату.