Як засолити сало: "Секретна" добавка - і смакота тане в роті

Сало завжди було і залишається традиційною стравою на столі. Способів приготування існує безліч. Деяким подобається сало копчене, інші вважають за краще вживати цей продукт практично необробленим, передають Патріоти України.

Однак найбільш популярним, мабуть, є сало солоне. Йому віддають перевагу гурмани практично в кожному куточку.

Як засолити сало

Для приготування знадобиться шматок сала, вода, лавровий лист, перець-горошок, сіль і часник.

Порядок дій:

• у каструлю налийте воду і поставте на швидкий вогонь, потім посоліть і розмішайте;
• додайте в підсолену воду лавровий лист і чорний перець горошком;
• після закипання розсолу проваріть його 3-4 хвилини, а потім повністю охолодіть;
• чисте і мите сало наріжте на невеликі шматочки (по 6-10 см);
• на дно стерилізованої банки покладіть частину дрібно нарізаного часнику, а зверху викладіть шар сала шкурою вниз;
• зробіть новий шар - посипте часником, а поверх шматочки сала (повторюйте шари до заповнення банки);
• додайте в банку з салом перець і лавровий лист, а потім акуратно залийте розсіл, щоб суміш повністю покривала сало;
• накрийте кришкою і збовтайте, щоб розсіл рівномірно розподілився по ємності і покрив всі шматочки сала;
• банку з засоленим салом і закритою кришкою залиште на 2 дні при кімнатній температурі (після чого приберіть в холодильник на такий же час).

Скільки солі на 1 літр води для засолювання сала

При розрахунку інгредієнтів для засолювання сала виходьте з того, що необхідно засипати склянку солі на кожен літр кип'яченої води.

Ця пропорція дасть ідеальний смак сала, якщо витримати правильно пропорції, заливши продукт солоною водою, після чого щільно закрити ємність кришкою.

Чи можна пересолити сало в розсолі

Багато хто побоюється, що сало в розсолі буде переперченним або пересоленим. Однак цього не варто побоюватися, адже пересолити або переперчити розсіл для сала практично неможливо. Слід пам'ятати, що сало має специфічну властивість – воно здатне взяти стільки солі і перцю, скільки необхідно – і не більше.

Як довго можна зберігати сало

Сало дуже специфічний продукт - при правильній обробці і зберіганні воно може залишатися придатним в їжу довгий час. Якщо після засолювання Ви відправите сало в банці в холодильник, то в такому місці продукт можна зберігати навіть протягом декількох місяців, не боячись його зіпсувати.

У морозилці сало можна зберігати в герметичних упаковках (щільно загорнувши в поліетиленовий пакет) до року.

Чим небезпечне солоне сало

Слід пам'ятати про те, що сало – це надзвичайно калорійний продукт. Надмірне вживання сала загрожує набором зайвої ваги. А якщо їсти сало без меж, тоді зростає ризик ожиріння. Не забувайте, що в 100 грамах міститься близько 800 ккал.