ідеальний варіант! Як заготовити полуницю на зиму без варіння, стерилізації та заморожування

Зберегти аромат, смак і користь свіжої полуниці без тривалого варіння, стерилізації чи заморожування — цілком реально. Існує простий рецепт так званого «живого» варення, який не потребує термічної обробки та складних маніпуляцій. У результаті виходить натуральна ягідна маса, максимально наближена до свіжих ягід, пише ТСН, передають Патріоти України.

Інгредієнти

Для приготування приблизно шести півлітрових банок потрібно лише два інгредієнти у рівних пропорціях:

полуниця — 2 кг
цукор — 2 кг

Покрокове приготування

Спочатку полуницю потрібно ретельно перебрати, промити, видалити плодоніжки та добре обсушити. Підготовлені ягоди перекладають у глибоку ємність.

Далі полуницю подрібнюють занурювальним блендером до стану однорідного густого пюре.

Після цього до ягідної маси поступово додають цукор. Робити це слід частинами, постійно збиваючи суміш блендером. Такий підхід дозволяє цукру повністю розчинитися та забезпечує однорідну консистенцію.

Коли весь цукор додано, масу залишають при кімнатній температурі на 2−3 години. Періодично її слід перемішувати, щоб не залишилося нерозчинених кристалів. За цей час пюре трохи загусне.

Як правильно закривати «живе» варення

Для зберігання використовують чисті та сухі скляні банки. Ягідну масу розливають, не доходячи до краю приблизно 1,5−2 см.

Далі застосовують простий спосіб захисту — «цукрову пробку». Поверх пюре насипають шар сухого цукру товщиною приблизно 1 см, який повністю закриває поверхню. Він виступає природним консервантом і захищає заготовку від контакту з повітрям.

Зберігання

Банки закривають чистими капроновими або гвинтовими кришками. Зберігати таке «живе» варення слід у холодильнику або прохолодному погребі з доброю вентиляцією.